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一枚雞蛋的突圍(圖)

畜牧家禽網  時間:2019/6/6 8:46:00 來源:中國畜牧獸醫(yī)報 閱讀數:

雞蛋

  一枚枚雞蛋沿著傳蛋鏈“流”入打蛋器,經刀切、篩動、分離、過濾、巴氏殺菌等工序后灌裝入袋……隔著透明的玻璃,筆者看到,一袋袋液蛋產品在生產線上魚貫而出,整個加工過程在封閉的管路中運行。“液蛋由剛從雞舍‘傳’出來的新鮮雞蛋加工而成,能滿足那些對‘打發(fā)性’‘固形物’等指標很挑剔的客戶需求,是我們公司的‘明星’產品。”浙江省寧波市慈溪正大蛋業(yè)有限公司總裁衛(wèi)文剛介紹,液蛋產品主要面向烘焙、連鎖快餐等企業(yè)銷售。

  位于慈溪國家現代農業(yè)產業(yè)園的“正大蛋業(yè)”是一家雞蛋“夢工廠”,每天近70萬枚鮮雞蛋在這里“走”下生產線。今年年初,該公司成為浙江省首家具有出口香港地區(qū)雞蛋資質的企業(yè)。

  “供港產品”加持,等待裝貨的卡車排成隊,為何還要把“不愁嫁”的鮮雞蛋加工成液蛋?“農產品市場有一定的周期性,雞蛋也不例外。價格大起大落的‘火箭蛋’,會把企業(yè)推入困境。”衛(wèi)文剛解釋,“正大蛋業(yè)”雖然是蛋雞行業(yè)中的“巨艦”,但也要通過延長產業(yè)鏈、拓展產品線來規(guī)避市場風險。

  “在歐美發(fā)達國家,液蛋等深加工產品占蛋制品的比例在30%至45%,而我國目前還不到3%,遠未到市場的天花板。”衛(wèi)文剛說,更重要的是,液蛋產品價格相對穩(wěn)定,可以為企業(yè)平穩(wěn)運行筑起一道“安全壩”。

  去年12月,企業(yè)引進液蛋加工設備,開始對部分鮮雞蛋進行深加工。不到3個月,液蛋產品實現了從試生產到投產,再到滿產滿銷。從競爭激烈的鮮蛋市場中突圍,“正大蛋業(yè)”切實體會到通過深加工開拓市場帶來的好處。“目前,公司每月可生產液蛋500噸,月銷售額超過700萬元。加工成液蛋后,效益提升15%以上。”衛(wèi)文剛說,公司已開發(fā)出全蛋液、蛋黃液和蛋白液三種液蛋產品。今年,“正大蛋業(yè)”與“康師傅”“面包新語”等企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關系,液蛋產品的生產銷售持續(xù)攀升。

  在另一個車間,筆者聞到陣陣濃郁的鹵香味。上蛋、定心……在鹵蛋加工車間,一枚枚鮮雞蛋經過預煮、剝殼、鹵制、風干等11道工序后,搖身一變成為真空包裝的鹵蛋。

  鹵蛋深加工是“正大蛋業(yè)”產品多元化的再突圍。“經過調研,公司判斷休閑食品市場前景看好。去年12月,我們決定進軍這一領域。”經過近3個月的配方調制、研發(fā)生產,公司推出了4款鹵蛋產品。“鹵蛋選用的是枚重45克至53克的鮮雞蛋。自投產以來,公司每月能生產120余噸鹵蛋。”鹵蛋車間主任李達說。

  “一枚鮮蛋最高賣1元左右,而一枚鹵蛋最高賣3元左右。鮮蛋加工成鹵蛋,附加值至少提升20%。”衛(wèi)文剛說,通過加工液蛋和鹵蛋,有效平抑了鮮蛋市場波動對公司的影響。

  “目前,鮮雞蛋占公司產品的65%左右,液蛋和鹵蛋約占35%。長遠看,液蛋的占比將進一步提高。屆時,公司的產品線將更合理,抵御市場風險的能力也將變得更強。”衛(wèi)文剛對未來信心滿滿。

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