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　　為了迎合消費者的需求，很多商販在農(nóng)貿(mào)市場上現(xiàn)場屠宰、銷售牛羊肉，得到了不少消費者的“青睞”。但是“親眼所見”的牛、羊肉是不是真的安全呢？

　　牛、羊養(yǎng)殖過程中可能感染疾病，如布魯氏菌病、寄生蟲病等，致使牛、羊肉可能存在這些病菌的污染。正規(guī)屠宰常需要經(jīng)過一些列嚴格的檢疫，合格后才能進入屠宰環(huán)節(jié)，產(chǎn)品才能上市。而早市上現(xiàn)場宰殺的牛、羊多沒有經(jīng)過檢驗檢疫，難以保證牛、羊肉的質(zhì)量安全，存在一定的消費隱患。

　　現(xiàn)場宰殺的牛、羊缺乏監(jiān)督檢驗過程，無法判斷牛、羊的來源和健康狀態(tài)。牛、羊養(yǎng)殖過程中不可避免地會感染諸如消化道和呼吸道疾病，需要使用藥物進行防治，而藥物使用需要一定的休藥期，以保證動物肉的質(zhì)量安全?，F(xiàn)場屠宰的牛、羊由于缺乏監(jiān)管，獸藥休藥期難以保證，肉中可能存在藥物殘留超過國家規(guī)定的安全限量標準的現(xiàn)象，給消費者帶來潛在的健康隱患。因此，現(xiàn)場宰殺的牛、羊肉雖然新鮮，但存在質(zhì)量安全隱患，建議消費者在購買牛、羊肉產(chǎn)品時還是到正規(guī)的銷售渠道，以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。