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　　陜西已經成為我國乳制品的重要生產基地，當?shù)氐难蚰坍a業(yè)更是在乳制品行業(yè)具有舉足輕重的地位。

　　日前，記者采訪了陜西省乳品安全生產協(xié)會秘書長王偉民。王偉民介紹說，截止目前，陜西有乳品企業(yè)47家，排名全國第二，其中生產羊奶制品的企業(yè)24家。陜西省奶山羊飼養(yǎng)量200多萬只，每年羊奶產量近50萬噸，排名全國第一。2017年，陜西省提出了“千億羊奶產業(yè)計劃”。

　　提出愿景目標 布局千億羊奶產業(yè)

　　羊奶是陜西省政府致力打造的優(yōu)先發(fā)展的重點產業(yè)。陜西省政府明確了“陜西羊奶千億產值”這一愿景目標。

　　陜西奶山羊工業(yè)化產品產值占全國80%以上份額，企業(yè)總產值在40億以上。奶山羊雖然在國內發(fā)展歷史早于奶牛，但工業(yè)化產業(yè)調整的步伐卻遠落后于奶牛產業(yè)。

　　從2006年開始的10年里，陜西羊奶實現(xiàn)了產值由4億元增長到40億元。產品形態(tài)也開始從奶茶、大眾奶粉升級和細分為成人配方奶粉、嬰幼兒配方奶粉等。市場也從相對落后的牧區(qū)市場拓展到了全國市場，而且主要是華南、華東及川渝等發(fā)展地區(qū)。我國羊奶制品的品質逐年增強，做到了原輔料來源可追溯、產品質量可追蹤、安全責任可追究，羊奶產品的研發(fā)水平、檢驗檢測水平都得到了快速提升。

　　產能47.4萬噸 打造“山羊乳”名片

　　王偉民為記者講述了陜西羊奶產業(yè)發(fā)展的歷史機遇，上世紀80年代，國務院為了扶持奶山羊的發(fā)展，成立全國奶山羊領導小組，國務院副總理任組長，輕工業(yè)部、農業(yè)部、商業(yè)部和西北農業(yè)大學為成員單位，組建了西北農業(yè)大學農業(yè)部奶山羊研究室。先后建成64個奶山羊基地縣，在陜西扶持羊奶加工企業(yè)，生產的嬰幼兒煉乳和羊奶粉作為特供食品，有效的供應北京、上海、天津百萬嬰幼兒市場。1987年，國務院命名富平縣為“奶山羊之鄉(xiāng)”；2009年，國家發(fā)改委和工信部制定了乳制品工業(yè)政策文件，對于羊奶的加工生產給予不同于牛奶加工生產的優(yōu)惠政策扶持發(fā)展。

　　我國奶用山羊優(yōu)良品種主要是陜西關中奶山羊，這種羊不僅喜食、雜食，而且采食速度也比較快，它的消化能力很強，尤其是對于粗纖維的消化能力遠高于牛和綿羊，因此生產性能非常好，在全國五大奶山羊品種中位居首位。

　　據(jù)了解，山羊奶是人類食用的主要奶類之一，含有較多的干物質、脂肪、蛋白質和礦物質。山羊奶脂肪球小，短鏈脂肪酸含量高，易于消化吸收；山羊奶偏堿性，對于胃酸過多的人更有利于消化；山羊奶具有抗過敏反應的特征，適合于對牛奶過敏的人食用。

　　我國奶類產量中，山羊奶是第二大奶類。2013年，奶類總產量3649.5萬噸，其中牛奶產量3531.4萬噸，羊奶產量約為175萬噸，約占奶類總產量的4.5%。目前，陜西省羊乳產能47.4萬噸，占27.1%，“山羊乳”已成為陜西乳業(yè)的名片。

　　推進技術改造 產業(yè)進入快速發(fā)展期

　　近年來，陜西羊奶產業(yè)得到了長足發(fā)展，成為國內聞名的羊奶生產基地。這主要是得益于消費者對羊乳營養(yǎng)價值認識的提升，得益于以山羊乳為原料的嬰幼兒配方乳粉的發(fā)展，擴大了山羊乳的消費市場。更主要的是，優(yōu)良奶山羊品種的繁育、奶產量增大、飼養(yǎng)模式改變、生產效率提升，為企業(yè)帶來了良好的經濟效益。

　　2015年省政府召開全省羊乳產業(yè)發(fā)展研討會，提出每年由省政府從財政上拿出5000萬元支持發(fā)展羊乳產業(yè)。省政府對奶山羊的產業(yè)政策也在逐步改變，從過去的一味支持扶持奶牛發(fā)展到“牛羊并舉”，現(xiàn)在又發(fā)展到重點支持扶持羊乳產業(yè)。

　　陜西的羊奶產業(yè)已經進入快速發(fā)展期。就以陜西省富平縣為例，目前富平羊乳制品生產企業(yè)的產品研發(fā)水平、檢驗檢測水平都得到了快速提升。以新三板公司紅星美羚為例，2017年，紅星美羚德瑞蘭帝、羚恩貝貝、富羊羊三個系列九種配方的產品通過《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》。共中，德瑞蘭帝作為紅星美羚打造的超高端嬰幼兒配方羊奶粉，從產品配方和產品品質來說，在目前的嬰幼兒羊奶粉市場中都可以實現(xiàn)引領。同時，紅星美羚率先投資建設奶酪生產線，成為國內第一家可自產羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉生產企業(yè)。

　　國內90%的羊奶粉均產自陜西，也涌現(xiàn)出了一批生產技術先進、產品質量國內居首的羊乳品企業(yè)，比如被稱為“世界乳品樣板工廠”的百躍羊乳集團有限公司、陜西和氏乳品有限公司等等。其中2017年10月份投產的優(yōu)利士乳業(yè)有限公司，完全采用智能化管理，生產設備世界一流，在生產技術上使用天然氣對奶粉進行噴霧干燥，溫度控制達到零誤差，不僅是中國第一家，也是亞洲第一家，走在了全球前列。