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　　提起牛，許多人腦海中或許會呈現出這樣的畫面：或是村口，拴在樹樁上的一頭老黃牛，邊搖著尾巴邊悠閑地嚼著青草；或是烈日底下，伴隨著勞動號子，拉著木犁的賣力場景；或是電影中，牧童騎在牛背之上，響起的清揚婉轉的笛聲……

　　或許很少人能想到，一頭牛也能過上“聽著小曲，喝著啤酒”的日子。在位于青島平度市云山鎮(zhèn)的雪龍黑牛產業(yè)示范園內，這里的黑牛正享受著“聽音樂、做按摩、睡軟床、吃熟食”的生活，好生滋潤。

　　好“日子”帶來好品質，上好的雪龍黑牛肉在市場上賣出了每公斤3000元的高價。在2008年北京奧運會上，雪龍黑牛肉成為奧運會、殘奧會核心區(qū)的指定食品；在2010年上海世博會開幕式上，雪龍黑牛肉成為國宴上招待客人的美味食品，隨后又成為第16屆廣州亞運會運動員專供食品。

　　一月“生活費”過千元

　　在雪龍黑牛產業(yè)示范園的牛舍里，記者看到，有的黑牛正躺在鋸末做的“軟床上”打著小盹，有的正在自動按摩床做“按摩”松弛著肌肉，有的正聽著舒緩的小提琴曲緩和著心情，有的則在回嚼著熟化的玉米小麥精料片，可謂是享受著貴族般的待遇。

　　“日本的和牛出名，咱們的黑牛也不差，一樣占領高端市場。”雪龍黑牛董事長戴松智說。雪龍黑牛是由原中國工程院院士旭日干先生主導并參與的物種雜交牛，來源于以復州牛等地方優(yōu)良品種母牛群體作為基礎母牛，與利木贊牛和具有豐富雪花紋狀脂肪沉積的種質資源進行三元雜交，通過不斷進行嚴格選育、育肥，并形成產業(yè)化的高品質肉牛。

　　與普通肉牛相比，雪龍黑牛的飼養(yǎng)周期較長，一般為28個月。在這個過程中，黑牛要經過育成和育肥兩個階段，而飲食極為關鍵，必須做到粗細搭配。“嚴格按照專家提供的飼料配比搭配飲食，分為精料和粗料，精料是玉米大麥等經過壓片兒熟化的配料，而粗料則是經過發(fā)酵的玉米稈。我們還在水中加了一些啤酒，這樣會讓牛肉更鮮美。”公司養(yǎng)殖副總陳少懵介紹，一頭牛每天的“生活費”30多元，每月過千元。

　　“國內外的養(yǎng)牛專家認為，音樂可以隔離噪音、減少應激反應，公司每天在不同時間段播放平和舒緩的小提琴曲，使黑牛處于愉快、安詳的環(huán)境中生活。”戴松智說，讓黑牛“聽音樂、做按摩、睡軟床、吃熟食”，是為了促進黑牛長成均一、雪花般的脂肪紋理，提高肉質。目前，公司已建成現代化牛舍20棟，存欄黑牛4000余頭。

　　最高市場價每公斤3000元

　　有關數據分析，中國是世界第三大牛肉消費國，年消費量超過700萬噸，且在逐年上升。國內外牛肉加工企業(yè)強手林立，加工水平參差不齊，定位于高端的雪龍黑牛如何突圍，站穩(wěn)腳跟？

　　“緊盯高端市場，加速形成高品質肉牛繁育、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售于一體的全產業(yè)鏈。”戴松智給出了答案。目前，雪龍黑牛產業(yè)示范園主要在平度云山鎮(zhèn)、南村鎮(zhèn)和仁兆鎮(zhèn)布局，以拉長屠宰、分割、倉儲、物流配送以及銷售產業(yè)鏈。

　　在位于仁兆鎮(zhèn)的屠宰工廠，記者了解到，這里嚴格按照ISO9001認證體系和HACCP認證體系的要求，采用排酸冷分割工藝進行生產，排酸時間至少72小時。屠宰分割的過程也都是半自動化進行，整個過程是在公司追溯系統(tǒng)和畜牧局動物衛(wèi)生與產品質量監(jiān)督站監(jiān)管下運行。工廠通過技術手段實現對肉品從“繁殖—飼養(yǎng)—屠宰—加工—銷售—餐桌”全流程各個環(huán)節(jié)的可追蹤性與可追溯性，確保肉食品供應鏈每一個環(huán)節(jié)，尤其是屠宰和加工環(huán)節(jié)的信息準確性，確保所生產的雪龍黑牛肉安全性。

　　記者看到，加工好的牛肉肉質呈現雪花狀，紅白相間，肉質細膩。“這是西冷肉，也叫雪花牛肉，是高端牛肉中的極品。市場價每公斤3000元左右，是普通牛肉的數十倍。”戴松智邊指著剛加工好的牛肉邊說道，“十幾年的市場開拓做得比較成熟，主要面向中高端消費群體，產品主要銷往北京、上海、廣州和深圳等城市的高端酒店和商超，牛肉主要用于西餐和日韓料理。”

　　“美牛”能否帶來沖擊

　　時隔14年，美國牛肉于今年再次進入中國市場，引發(fā)社會關注，中國牛肉能否受到沖擊？

　　戴松智認為，“美牛”的入局對自身肯定會有沖擊，但只要清楚對手和雪龍黑牛各自的競爭優(yōu)勢，揚長避短，就不會造成損失。從牛肉品質上看，美國牛肉質地偏老，雪龍黑牛則在業(yè)內以“雪花紋濃密、口感細滑、肉香純正”著稱；從美國進口的不是整牛，可供客戶選擇余地較少；美國的牛肉是從各個牧場收購，每個牧場的標準跟飼養(yǎng)方法也有不同，生產標準不統(tǒng)一。同時，受進口關稅影響，美國牛肉價格不穩(wěn)定，也會影響市場的購買期望。“如此看來，美國牛肉在國內高端牛肉市場上不占太大優(yōu)勢。”戴松智說。

　　雪龍黑牛也在一定程度上調整了戰(zhàn)略，與國際接軌。今年7月份，雪龍公司進口澳洲活牛項目通過國家考核驗收，成功獲得青島市首家進口澳洲活牛（屠宰用）資質。“屠宰廠、隔離場等相關場所已準備就緒，年計劃進口10萬頭澳大利亞肉牛，每頭按200公斤計算，年進口肉類總量為2萬噸，主要用于國內屠宰、加工、銷售。” 戴松智說。

　　未來，雪龍黑牛產業(yè)示范園還將打造包括參觀牧場、參與喂養(yǎng)黑牛，種植天然無公害櫻桃、草莓，修建休閑碼頭、沿湖垂釣平臺等為一體的全國一流現代農業(yè)示范園區(qū)。