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　　自然肥料包括農(nóng)家肥、綠肥、農(nóng)作物秸稈、腐殖酸等有機肥料，它們含有多種有機和無機營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，對蔬菜品質(zhì)產(chǎn)生良好的增質(zhì)效應，也是我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的特點之一，也正是發(fā)展無公害蔬菜的主要肥料種類。

　　大量資料表明，禽糞和餅肥中三要素含量高，養(yǎng)分種類全，且養(yǎng)分比例變幅小，一般視為優(yōu)質(zhì)天然復合肥，用于瓜類、茄果類、根菜類蔬菜，不僅能提高產(chǎn)量，而且還極大地改善了品質(zhì)。例如西瓜施用雞糞、餅肥等，既能提高產(chǎn)量，又增加了糖分、Vc和可溶性固形物的含量。施用廄肥可降低多種蔬菜中硝酸鹽的含量和提高Vc、Ca的含量，并防止病害有利貯藏。以腐熟的餅肥做基肥或追肥，均可明顯提高葉菜類、瓜類、茄果類、根莖類蔬菜糖分和Vc含量。有機肥對蔬菜營養(yǎng)品質(zhì)和外觀品質(zhì)的改善作用在于其對蔬菜作物具有養(yǎng)分平衡效應、生物活性物質(zhì)和協(xié)調(diào)生長環(huán)境效應。但是，有機肥對蔬菜品質(zhì)的負效應也不可忽視。例如城市垃圾肥中的重金屬、人畜糞尿中的病原微生物污染問題。因此，在生產(chǎn)無公害蔬菜肥水管理中，應當有效地控制有機肥中的重金屬等污染成分，對糞尿肥進行無害化處理，盡量減少或禁止劣質(zhì)有機肥用于無公害蔬菜，堅持大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)有機肥如腐熟的餅肥、綠肥、農(nóng)作物秸稈、生物肥、除臭無害化的豬糞、雞糞等，促進我國無公害蔬菜生產(chǎn)健康發(fā)展，確保其產(chǎn)品達到AA級綠色食品標準。