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家庭存茶的六大秘訣

畜牧家禽網(wǎng)  來源:互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù):

  存放條件

  1.普洱茶存儲(chǔ)時(shí),本身需要較干燥。普洱茶本身含水量過高,容易導(dǎo)致微生物生長(zhǎng)繁殖以及多酚類物質(zhì)氧化,從而影響茶葉品質(zhì)。龔淑英(2002)在試驗(yàn)中不考慮其他條件影響下,茶樣自身含水率在9%的處理的茶樣儲(chǔ)藏較佳,此數(shù)值可以作為一個(gè)參考基數(shù)。

  2.避免異味。茶葉具有較強(qiáng)的吸附性,異味會(huì)影響茶葉的香氣,因此存放需避免異味。

  3.生餅、熟餅分開放,或者單一產(chǎn)品、同一茶區(qū)存放。同上一條原則一樣,因?yàn)椴枞~的吸附性,生茶香氣多蜜香、毫香、栗香、陳香等,熟茶則多參香、陳香、荷香、棗香、樟香,兩者混合存放,有可能引起香氣互相交叉影響,影響茶葉的香氣原本性。

  4.避免空氣(相對(duì))濕度過高。呂才有(2009)在研究中指出,平均濕度達(dá)到65%可以基本維持茶葉的含水量。從通常經(jīng)驗(yàn)上講,空氣濕度在75%(高濕度)以下,可認(rèn)為是存茶的相對(duì)安全濕度。過高的空氣濕度會(huì)加速普洱茶的轉(zhuǎn)化,但可能會(huì)因?yàn)檫^濕而出現(xiàn)霉斑。此外,一些外來水氣中帶有的微生物也可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生異菌發(fā)酵,產(chǎn)生不佳質(zhì)變。濕度影響因素眾多,一般沿海、植被豐富及降雨量多的地區(qū)空氣濕度相對(duì)較高。在一些潮濕的地區(qū),保持通風(fēng)可以在一定程度降低空氣濕度。

  經(jīng)驗(yàn)上,怎么感覺大體上感覺空氣濕度呢?以75%的相對(duì)濕度為例,這個(gè)濕度大致相當(dāng)于一些北方城市夏季、長(zhǎng)江中下游地區(qū)春秋季節(jié)、以及華南區(qū)域全年大部分時(shí)間日常濕度。人體舒適相對(duì)濕度在40%到65%之間,75%的濕度時(shí)人體有明顯感覺。如果感覺空氣濕度過高,你可以考慮打開空調(diào)的除濕功能,或是采用空氣抽濕機(jī)?,F(xiàn)在廣東地區(qū)的一些專門儲(chǔ)存普洱茶的倉庫,通常都配有抽濕機(jī),以便在4-6月份期間通過抽濕來保證倉儲(chǔ)空間的合適濕度。如果是地處南方的家庭存茶,那么在每年濕度較高的梅雨季節(jié)也需要稍稍留意一年儲(chǔ)存的茶葉,以便及時(shí)妥當(dāng)處置。

  5.常溫存放。常溫處理轉(zhuǎn)化自然,過高的溫度會(huì)促進(jìn)茶的轉(zhuǎn)化。龔淑英在研究證明,37度存放條件,前期會(huì)出現(xiàn)陳香,后期出現(xiàn)甜香;而55度處理,前期呈棗香,后期會(huì)出現(xiàn)酸味。

  6.保持通風(fēng)。通風(fēng)與茶品的影響也很大,透氣對(duì)普洱茶的陳化有促進(jìn)作用。尤其如果茶品本身干燥度不足,通風(fēng)性差,將導(dǎo)致茶品從內(nèi)部產(chǎn)生霉菌。

  以上關(guān)于儲(chǔ)存條件的建議,是針對(duì)家庭少量存放而言。對(duì)于數(shù)量較大的專業(yè)倉儲(chǔ)而言,通常選擇南方,因?yàn)楸狈酱蟛糠值貐^(qū)的濕度都相對(duì)較低,影響茶葉轉(zhuǎn)化速度。目前廣東地區(qū)的存茶商家,通常都會(huì)考慮采用調(diào)溫或調(diào)濕裝置,將倉儲(chǔ)空間的溫度和濕度控制在較適宜的范疇。

  存放器具

  存放普洱茶一般有直接存放和茶罐/茶缸存放兩種方式。

  直接存放

  普洱茶包裝多紙袋或是竹筍殼包裝,可以直接存放,無需在外層再包上塑料袋,以防止阻礙空氣的流通。同時(shí),存放普洱茶,不需要也不適宜采用冰箱冷藏。

  茶罐 茶缸

  拆開的茶葉或是經(jīng)常取用的普洱茶,可以放入茶罐。茶罐分瓷器、陶器,瓷器一般保濕較佳;我們推薦陶器存貯,由于透氣性佳、且能保住香氣,溫濕度可調(diào)等因素,其轉(zhuǎn)化效果較佳。

  存放場(chǎng)所

  還是那句話,就家庭存茶而言,干凈衛(wèi)生、無異雜味、避光、通風(fēng)、干燥的環(huán)境,都可作為存茶的環(huán)境。按照這個(gè)原則,那么類似廚房或者放置化妝品的地方,就不要用來存放茶葉。

  家里沒有異味的儲(chǔ)物間、品茗間或是空置的房間,皆可放茶。如果是南方,則建議盡量選擇二樓或三樓的空間存放普洱茶。存放時(shí),不要將一餅一餅的茶葉直接接觸地面,如果是整件,則最好要放在在木架上,或者地面上放墊板,也不要直接挨著墻壁。

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