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最適儲(chǔ)存溫度：10-13℃
相對濕度：85-90%rh以上
冷害：10℃以下
苦瓜成熟會(huì)釋出乙烯，而且也會(huì)受環(huán)境乙烯的影響而加速后熟?？喙媳砥こ收渲闋?，極為柔嫩，采收運(yùn)輸稍有不慎易受壓腐爛，增加乙烯釋出的機(jī)會(huì)。苦瓜采收時(shí)須注意其成熟度，欲短期儲(chǔ)存者尤不應(yīng)遲收，七八分熟者即可收獲。采收后須立即降溫，以減少瓜果后熟速率及乙烯的釋出，影響周圍苦瓜的后熟，但苦瓜于10-12℃以下會(huì)發(fā)生冷害（即表面出現(xiàn)凹陷，進(jìn)而感染潰爛），故預(yù)冷及儲(chǔ)存溫度最好為12-13℃?？梢运浠驈?qiáng)力通風(fēng)預(yù)冷。因此，影響苦瓜儲(chǔ)存的因素有苦瓜的成熟度，苦瓜受傷與否、環(huán)境乙烯及儲(chǔ)存溫度等?？喙喜墒仗幚響?yīng)極小心，采收后最好能以紙類或保鮮膜包裹儲(chǔ)存，除可減少瓜果表面水份散失，還可保護(hù)柔嫩的瓜果，避免擦傷，損及瓜品質(zhì)。
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