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花生肉粥的加工

畜牧家禽網(wǎng)  來源:新農(nóng)技術(shù) 閱讀數(shù):

  1、原料配方。

  花生仁100克,糯米100克,豬肉200克,蝦仁75克,香菇20克,蝦皮50克,紹酒100克,濕淀粉75克,蔥白75克,香油、胡椒粉少許。

  2、加工制作。

  將糯米淘凈,用清水浸泡2小時,撈出瀝干;蝦仁洗凈浸透,香菇切片,花生仁用沸水沖燙,去種衣,煮熟。

  把豬肉洗凈,去除種衣,用清水煮至九成熟時撈出,切成小丁。將蔥白切末,同肉丁一起下鍋,加入食油10克,紹酒25克,燒熟裝碗。

  把蝦皮用布包好下鍋,前后分兩次加水,每次加清水適量,煮沸成蝦湯。

  將鍋置旺火上,待蝦湯燒到七成熱時放進糯米,攪勻后放入蝦仁、香菇、花生仁,煮至八成熟時用濕淀粉勾薄芡,改微火,放入豬肉、蔥白、紹酒、香油和胡椒粉煮熟即成。

  3、特點。

  糯柔滑黏,葷香味美。

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