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適時(shí)收獲，紅薯*收獲時(shí)期是在大氣溫度降至15攝氏度時(shí)，此時(shí)紅薯已基本停止生長，即可進(jìn)入收獲期。如收獲過早，溫度偏高，收獲后不能及時(shí)入窖，收獲過晚，則易遭受夜間低溫凍害，增加貯藏難度，并且在收獲過程中，要求輕挖、輕放，以免傷害薯塊。
紅薯貯藏的適宜溫度為10-14攝氏度，溫度過低，易遭受冷害，造成薯塊腐爛，溫度過高，薯塊開始發(fā)熱、發(fā)芽，加速薯塊康心、黑斑病的發(fā)生。
濕度 紅薯貯藏的適宜濕度一般在85%左右，當(dāng)濕度低于80%時(shí)，薯塊水份開始向外蒸發(fā)，造成脫水、康心，品質(zhì)下降；溫度過高，如超過95%時(shí)，則薯塊表皮病菌加速繁殖，易造成薯塊變質(zhì)，腐爛。
空氣 一般窖藏空氣含氧量得達(dá)到4.5%以上，如含量過低，將導(dǎo)致薯塊呼吸缺氧，輕則喪失發(fā)芽能力，重則造成悶窖，直至全窖腐爛。
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