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清洗芋頭球莖，削皮，切割成薄片，再清洗一遍。浸入0.03摩爾/升氨水中2分鐘，在有稀氨水溶液或足夠的水覆蓋的情況下用植物組織搗碎機(jī)在較低的速度下勻漿，此漿在0.03摩爾/升氨水溶液中浸泡約2小時。然后，分別用80目和260目的篩子過濾，濾液沉降48小時。除去上層及底部殘渣，水洗淀粉數(shù)次，在40℃干燥48小時，即得芋頭淀粉。
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