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　　8月份，一家名為“清香園”的快餐店在太原市南內(nèi)環(huán)街悄然開業(yè)。和眾多名頭山響的快餐店相比，僅有70平方米的“清香園”也許并不引人矚目，但對王曉峰來說卻意義非凡。因?yàn)檫@不僅是他從農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型進(jìn)軍餐飲業(yè)的第一件作品，還是他在太原乃至整個山西開啟一種新型營銷模式的第一步。

　　王曉峰是太原市清香園食品有限公司的董事長。而在太原市眾多中低檔餐飲業(yè)經(jīng)營者的記憶中，他們更熟悉王曉峰的另一個身份：“伯伯菜園”的老總。王曉峰在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)內(nèi)已經(jīng)打拼多年，主要從事免洗保鮮凈菜的供應(yīng)。“伯伯菜園”擁有千畝無公害蔬菜種植基地。“伯伯菜園的名字含義就是農(nóng)民伯伯的菜園的意思。”王曉峰解釋說。

　　走進(jìn)企業(yè)的 “免洗保鮮凈菜”加工車間，記者看到，來自他們自己的種植基地最新鮮的地頭蔬菜，在這里通過原料檢驗(yàn)、去雜清洗、殺菌消毒、清洗護(hù)色、振動瀝干、真空預(yù)冷、氣調(diào)包裝、金屬檢測等一系列特殊工藝加工而成為一包包等待發(fā)送的 “免洗保鮮凈菜”。“這些蔬菜打開包裝就可以直接下鍋烹飪。”王曉峰介紹說，“免洗凈菜”采用電解食鹽水組合消毒的原理，用科技消除傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的副作用，殺滅細(xì)菌并消除農(nóng)藥殘留，并使果蔬在較長期的貯藏期里能較好地保持原有天然質(zhì)地、風(fēng)味和營養(yǎng)。所以，新鮮消毒免洗凈菜將是未來餐飲后廚中的時尚脈搏。另外，“免洗凈菜”*的好處還在于減少城市垃圾。太原市小店區(qū)農(nóng)委副主任張憲宏認(rèn)為，“免洗凈菜”項(xiàng)目模式為探索現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)之路提供了一個可行性的方向。

　　一直不甘心在單純提供“免洗凈菜”領(lǐng)域發(fā)展的王曉峰特別關(guān)注新生事物，“中央廚房”概念的到來，則為他的產(chǎn)業(yè)鏈的拓展注入新創(chuàng)意。

　　中央大廚房的商業(yè)模式核心是實(shí)體平臺與網(wǎng)絡(luò)平臺的融合，實(shí)體平臺是集約式中央廚房平臺，網(wǎng)絡(luò)平臺指農(nóng)產(chǎn)品B2B和B2C綜合性農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上商城。集約式中央廚房是按照客戶需求和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一搭建后，配套現(xiàn)代物流技術(shù)和系統(tǒng)管控服務(wù)，在指定區(qū)域內(nèi)完成集中采購、集中倉儲、集中加工、集中質(zhì)檢、集中包裝、集中冷鏈工藝、集中分銷配送、集中信息處理、集中結(jié)算等操作流程，集中發(fā)揮優(yōu)化上游服務(wù)的重要作用，為客戶集中提供一個經(jīng)濟(jì)、高效的大型綜合性中央廚房。

　　“這種模式簡單地說，就是農(nóng)產(chǎn)品通過我們標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，成為一道加熱即可品嘗的熱菜，而且保證味道正宗。”王曉峰說，以前只是聽說過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)西餐，但經(jīng)過他自己的反復(fù)實(shí)踐證明，讓50%的中餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化是可以成為現(xiàn)實(shí)的。這對于城市中廣大匆忙上班的工薪族來說，既免去了下廚房的辛苦，又節(jié)省了時間，還可以任意選擇自己喜歡的家常菜，過油肉啊，魚香肉絲啊，等等，絕對比飯店便宜。“這應(yīng)該是太原市民未來的優(yōu)先選擇。”

　　新生事物從出現(xiàn)到被大眾所認(rèn)可，需要一個適應(yīng)期。“清香園”快餐店則是王曉峰讓他的新理念打開缺口的“示范點(diǎn)”。“對于心存疑慮的消費(fèi)者，在這里可以看到可口佳肴制作的全過程。”雄心勃勃的王曉峰說，“清香園”快餐店是“免洗凈菜”的下游延伸，低碳、環(huán)保、綠色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)需要以終端為節(jié)點(diǎn)，以工業(yè)化生產(chǎn)、機(jī)械化操作、信息流為依托，打通“從農(nóng)田到餐桌”的整個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

　　“如果發(fā)展順利，將來在全市范圍內(nèi)也許會出現(xiàn)更多的‘清香園’快餐店。”王曉峰說，“我不會選擇通過收取加盟費(fèi)來快速擴(kuò)張的方式，這樣會魚目混珠，難以掌控產(chǎn)品的質(zhì)量。但我會選擇支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)加盟的方式。因?yàn)樗麄兯刭|(zhì)高，有理想有抱負(fù)，可以通過依托企業(yè)的發(fā)展來實(shí)現(xiàn)他們的創(chuàng)業(yè)夢想。這是一種共贏的局面。”