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原料配方
白菜葉2500克、食鹽150克、生姜25克、大蒜250克、白酒、白糖、熟芝麻各少許。
制作方法
1.取用大白菜菜葉部分，清洗干凈，瀝干水分。然后切成塊，攤放在干凈的容器內(nèi)，置通風處吹晾至菜葉發(fā)蔫。
2.將生姜冼凈，剁成碎末，大蒜去皮，砸成蒜泥。
3.把曬蔫的菜葉放入干凈的大盆內(nèi)，加入鹽、姜末，用手搓揉至菜葉出水，再加入白糖、蒜泥、熟芝麻等攪拌均勻，裝入干凈的小壇內(nèi)，壓實后再在表層均勻地撒少許白酒封口，24小時之后即可食用。
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