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配料及比例：白蘿卜10kg，鹽2kg。
加工方法：選擇新鮮、不空心、不黑心、無(wú)病蟲(chóng)害的白蘿卜，剝?nèi)ロ毟?，洗凈，在?yáng)光下晾曬半天后入缸腌制。先在缸底撒一層鹽，然后一層蘿卜一層鹽（留下10%的鹽作翻缸用），滿缸后頂部壓上石塊。第二天翻缸一次，以后每隔2―3天再翻倒一次，一般翻3次即可。翻缸時(shí)將事先留下的10%的鹽撒上，入缸密閉，20天即成。
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