畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 加工貯藏 > 荔枝整果速凍加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
(1)工藝流程 原料選擇→挑選→清洗→護(hù)色處理→預(yù)冷→速凍→包裝→凍藏。
(2)操作要點(diǎn) 原料選擇 原料要求新鮮，無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)破損，成熟度9成。在晴天上午采果，采收后及時(shí)運(yùn)回工廠，盡快加工。若當(dāng)天加工不完，可短期冷藏。 挑選、清洗 剔除病蟲(chóng)、損傷、褐斑、過(guò)熟或未熟果，并摘去果柄，注意不要摘掉果皮。用水清洗干凈。 護(hù)色處理 有多種方法，一般用熱水燙漂7s，迅速用冷水冷卻，然后用5％的檸檬酸溶液中浸泡2min，撈起瀝干溶液。 預(yù)冷、速凍 荔枝速凍時(shí)容易產(chǎn)生裂果，一般凍結(jié)溫度越低或凍結(jié)速度越快，裂果越多。解決的辦法是縮小果溫與凍結(jié)溫度溫度之間 的溫差，所以?xún)鼋Y(jié)前先把荔枝預(yù)冷至0℃，然后再凍結(jié)。 包裝、凍藏 凍結(jié)后用聚乙烯袋包裝，每袋250g或500g，再用 紙箱外包裝，然后凍藏。
①本網(wǎng)注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無(wú)法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)相關(guān)作者見(jiàn)稿后兩周內(nèi)及時(shí)來(lái)電或來(lái)函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
