客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 番茄脯加工
畜牧家禽網(wǎng) 來源：中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng) 閱讀數(shù)：
(一)工藝流程
進(jìn)料→去皮→硬化處理→糖制→烘烤→包裝→入庫
(二)工藝規(guī)范
(1)原料：選固形物高、水分少的雞心形品種。須肉厚、完全成熟、皮全紅。剔除病蟲、畸型及腐爛變質(zhì)者。
(2)去皮：多用沸水浸燙并及時用冷水冷卻去皮。
(3)硬化處理：用飽和石灰水上清液將去皮料浸泡10小時撈出，用凈水洗凈多余石灰水。
(4)糖制：--腌漬制法。用糖量占果重的40%，層果層糖并上多、下少把果實(shí)腌漬起來，24小時后取出。糖水回鍋，調(diào)糖達(dá)50°Bx，再加入番茄腌漬24小時后，把糖水回鍋調(diào)糖到60°Bx煮沸后，再投入番茄脯，當(dāng)脯透明時即可撈出瀝干、烘烤。
(5)烘烤：在70℃溫度下烘烤15小時，進(jìn)行整形、回軟后，繼續(xù)烘烤5-6小時。當(dāng)含水量到18-20%時可出房。
(6)包裝：為防吸濕回潮，要及時包裝。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
