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　　1.微凍貯藏與菠菜凍藏相似，在風(fēng)障北側(cè)建半地下式凍藏窖。窖寬200厘米左右，四周建有高100厘米、厚50～70厘米的土墻。在培土建南墻時(shí)，在墻中間每隔80～100厘米立一根直徑為15厘米左右的木桿，墻建成后拔出木桿，即形成一排垂直的通風(fēng)筒；再在通風(fēng)筒的底部橫穿窖底挖寬為25～30厘米的通風(fēng)溝，加上北墻貼地面挖的進(jìn)風(fēng)口，構(gòu)成L形的通風(fēng)系統(tǒng)。在通風(fēng)溝上鋪一層秫秸、再鋪一層細(xì)土，就可把成捆（每捆10千克左右）芹菜根向下地斜放入窖內(nèi)，裝滿后在其上面蓋一層細(xì)土，使葉片似露非露。隨氣溫下降可逐漸增加覆蓋的土層，其厚度約15厘米左右。氣溫在-10℃以上時(shí)，敞開通風(fēng)系統(tǒng)；到了-10℃以下時(shí)，堵塞北墻外的進(jìn)風(fēng)口，通過(guò)調(diào)控使溝溫維持在-1～-2℃，這時(shí)菜葉間可呈現(xiàn)出白露，而葉柄和根部不結(jié)凍。需要上市時(shí)，可從窖中取出，先放在0～2℃的環(huán)境下面緩慢解凍，待恢復(fù)新鮮狀態(tài)即可整修上市；或在出窖前5～6天拔去南側(cè)遮蔭障，而改設(shè)在北面，其上覆蓋薄膜。待土化凍后一層層地鏟去，最后留一層薄土保護(hù)芹菜，使之緩慢解凍。后一種方法損耗小，效果較好。

　　2.假植貯藏北方地區(qū)普遍采用此法貯藏。先挖寬、深各為70～150厘米的假植溝，再把芹菜連根帶土鏟下，以單、雙株或成簇假植在溝內(nèi)。株、行之間應(yīng)適當(dāng)留有通風(fēng)空隙，以便通風(fēng)散熱。還可每隔100厘米左右，在芹菜間橫架一束秫秸，或在溝幫兩側(cè)按適當(dāng)距離挖通風(fēng)道。假植后要灌水浸沒根部，以后根據(jù)土壤墑情可適時(shí)灌水。覆蓋物與菜間應(yīng)保持一定空隙或在溝頂作稀疏棚蓋，以便投入一些散射陽(yáng)光而進(jìn)行微弱的光合作用。在整個(gè)貯期，溝溫應(yīng)維持在0℃左右。

　　3.冷庫(kù)貯藏一般采取自發(fā)氣調(diào)法貯藏，庫(kù)溫控制在0℃、相對(duì)溫度保持在95%以上，具體方法可參見菠菜冷庫(kù)貯藏。采用此法本芹可貯藏1個(gè)多月；西芹的耐貯性更強(qiáng)，在相同的條件下可貯2個(gè)來(lái)月。

　　4.運(yùn)輸及包裝芹菜的運(yùn)輸多為公路或鐵路。應(yīng)采用保溫車，在適宜的溫、濕度條件下運(yùn)輸。芹菜植株長(zhǎng)而脆嫩，易折斷造成機(jī)械傷害，要求采用較長(zhǎng)型的竹筐包裝，嚴(yán)防擠壓。