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青梅原產中國，果實營養(yǎng)豐富，并以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，屬強堿性生理果品。現(xiàn)將用青梅制作青梅酒的技術介紹如下。
一、選果將成熟度為7～9成的青梅采摘下來，選取特級青梅500克。
二、清洗用清水洗凈青梅后瀝干水分待用。
三、加料將洗凈的青梅放入干凈的容器內，然后按1∶1比例加入糧食白酒，同時加入
少量輔料，按照需要調配好酒的度數(shù)后密封保存3個月。
四、過濾用漏斗反復過濾幾次，濾清梅渣。
五、裝瓶將濾清梅渣的液體注入瓶中進行適當包裝就成為晶亮透明、具有獨特杏仁香味的青梅酒。
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