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第一步：去市場(chǎng)一定要挑選短、粗、胖的大白菜，也就是葉長(zhǎng)幫短的白菜。
第二步：白菜從根部開(kāi)始一切兩半，一層層的撒上大粒鹽，盆里倒淺淺一層水，把白菜心朝上放進(jìn)去腌制，三四個(gè)小時(shí)后翻面，不要總翻動(dòng)它，翻一次就夠了，一直到整個(gè)白菜都微微發(fā)軟為止。腌制過(guò)程大概需八九個(gè)小時(shí)。
第三步：腌好后用清水沖凈上面的大粒鹽，然后一定要瀝干，不滴水為止。然后就開(kāi)始抹辣椒醬了！一層層填上就行了，沒(méi)什么要領(lǐng)呵呵，大功告成！裝進(jìn)保鮮盒，放入冰箱，一天以后就可以吃了！~
開(kāi)始變酸了以后，可以炒土豆片，炒飯吃，也可以加水直接做泡菜湯，放些五花肉，酸酸辣辣很開(kāi)胃地~~別有一翻風(fēng)味。
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