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　　在蘑菇的制種和栽培中，應(yīng)保證菌種優(yōu)良純正，掌握和運用消毒、滅菌技術(shù)，嚴(yán)防雜菌污染。

　　一、無菌操作環(huán)節(jié)

　　1、接種室應(yīng)保持清潔，用煤粉酚皂液擦洗臺面及墻壁，定期用乳酸或甲醛熏蒸。每次使用前，均應(yīng)用紫外燈滅菌；使用過程中，采用殺菌機，滅殺空氣中的霉菌、枯草桿菌、沙門氏菌等雜菌。

　　2、進入接種室前，工作人員應(yīng)先做好個人衛(wèi)生工作，在緩沖間內(nèi)要更換工作鞋帽、工作衣、戴口罩。工作衣、工作鞋、口罩只準(zhǔn)在接種室內(nèi)使用，并要定期更換、消毒。

　　3、接種的試管、三角瓶等應(yīng)做好標(biāo)記，注明培養(yǎng)基、菌種的名稱、日期。移入接種室內(nèi)的所有物品，均須在緩沖室用70%酒精擦拭干凈。

　　4、接種前，雙手采用自動感應(yīng)手消毒器手部消毒，采用75%醫(yī)用酒精作為消毒介質(zhì)，流程為感應(yīng)給皂機洗手—水龍頭沖洗—感應(yīng)式烘干—感應(yīng)式手消毒；每隔60—90分鐘對手部重新消毒一次，阻隔手部細(xì)菌的滋生及繁衍。

　　5、培養(yǎng)箱及接種工具應(yīng)經(jīng)常清潔消毒；操作過程不離開酒精燈火焰；棉塞不亂放；接種工具使用前后均需火焰滅菌。

　　二、空氣消毒方法

　　1、紫外線消毒法，其殺菌機理可導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)核酸和酶發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，而使細(xì)胞死亡。另外，紫外線還可使空氣中的氧氣產(chǎn)生臭氧，臭氧具有殺菌作用。但對真菌效果差，只起輔助消毒作用，還需配合藥物使用。由于紫外線對人體有傷害，不要在開啟紫外燈的情況下工作。

　　2、臭氧發(fā)生器，能高效、快速殺滅空氣中和物體表面各種微生物，接種成功率可達97%以上。對人體有傷害作用，不要在有人時工作。

　　3、動態(tài)空氣消毒機，對車間內(nèi)的空氣進行消毒，保證食品安全。該消毒技術(shù)對車間消毒時，對人體沒有任何危害，同時使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。