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配方：青小辣椒10千克，食鹽900克，醬油3千克，白糖300克，芝麻油50克。選擇立秋前后成熟、3厘米長的青椒，除蒂，晾干，每10千克加食鹽200克，拌勻，入缸，用毛竹片壓好。另每1O千克水加食鹽400克，燒開后晾涼，倒入缸中將青椒淹沒。1周后撈出青椒，用布袋裝好，壓干，入缸。每10千克加食鹽300克，加入醬油，將青椒淹沒，置于室外晾曬3個月即成。食用前用涼開水浸洗壓干，加入適量白糖、芝麻油拌勻。
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