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將黃瓜洗干凈，放進8％～10％的鹽液中發(fā)酵，到黃瓜變得半透明時撈出，放在清水中浸泡以除去多余鹽分，撈出瀝水。先配制好醋液，再將丁香、茴香、豆蔻、生姜絲等裝入布袋，浸入醋液，加熱至80—90℃，維持1小時再加入白糖，溶解即成糖醋液。將黃瓜浸入制好的糖醋液中，其中糖的濃度為25％、醋為3.5％。黃瓜浸入后，密封1個月即成。
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