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蘋(píng)果果實(shí)的生長(zhǎng)期在正常的氣候條件下，一般都有比較穩(wěn)定的生長(zhǎng)發(fā)育期時(shí)期，一般早熟品種在盛花后60―100天成熟，中熟品種為100―140天，中晚熟品種為140―160天，晚熟品種為160―190天。為方便果農(nóng)正確認(rèn)識(shí)，適時(shí)采收，介紹如下：
一、果皮顏色：絕大多數(shù)蘋(píng)果品種在發(fā)育過(guò)程中，果皮顏色都要發(fā)生規(guī)律性變化，即果皮底色由深逐漸變?yōu)闇\綠色或黃色。有些著色品種往往上色較早，但果皮底色仍然是綠色，只有果皮底色由綠變黃時(shí)才是果實(shí)成熟的表現(xiàn)。
二、果柄：果實(shí)真正成熟時(shí)，果柄基部與果枝間形成離層，果實(shí)稍受一點(diǎn)外力。即會(huì)脫落。
三、種子顏色：在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中，種子有一個(gè)逐漸褐化的規(guī)律。剖開(kāi)果實(shí)，如果實(shí)種子變褐色，說(shuō)明已成熟。
四、果實(shí)硬度：隨著果實(shí)的成熟，果肉變松軟，含糖量增高，硬度逐漸降低，果實(shí)成熟時(shí)的硬度相對(duì)穩(wěn)定。
五、當(dāng)年的氣候與市場(chǎng)供需：如果有自然災(zāi)害，應(yīng)組織人力適當(dāng)提前搶收，根據(jù)市場(chǎng)情況，為了獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，可適當(dāng)早采或晚采。
六、如果是套袋去除果袋后，進(jìn)行轉(zhuǎn)果、摘葉，鋪反光膜等促色措施，使果色全部著色成為粉紅色，即可采摘，此為商品色*采摘期，著色過(guò)重反而不受市場(chǎng)歡迎。
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