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畜牧家禽網(wǎng) 來源：中國食品科技網(wǎng) 閱讀數(shù)：
1、生姜對貯藏條件的要求
生姜不抗低溫，在10℃以下易受冷害。遭受冷害之后當(dāng)溫度升高時(shí)就容易腐爛。生姜適宜的貯藏溫度在15℃左右。用于貯藏的生姜應(yīng)在霜降至立冬間收獲，不能在地里受霜凍。收獲時(shí)帶土太濕可稍晾曬，但不可日曬過度。一般收獲后立即下窖貯藏。
2、生姜的澆水貯藏
選擇有排水設(shè)施，略透陽光的室內(nèi)或臨時(shí)搭成的蔭涼棚下，把經(jīng)挑選后的姜，整齊地排列在有孔隙的筐內(nèi)，筐碼在墊木上，高2—3層。視氣溫高低每天向姜澆涼水1—3次，最好用溫度較低的地下水。姜性喜溫暖濕潤，不耐低溫，在10℃以下容易受冷害。受冷害的姜塊在溫度回升時(shí)易腐爛，貯藏溫度過高也易腐爛，適溫約為15℃左右。澆水的目的是保持適當(dāng)?shù)牡蜏睾透邼瘢菇獕K健康地發(fā)芽生長，姜塊不變質(zhì)。澆姜期間莖葉可高達(dá)0.5米，秧株保持蔥綠色，如葉片黃萎，姜皮發(fā)紅，就是根莖將要腐爛的征兆，應(yīng)及時(shí)處理。入冬時(shí)秧子自然枯萎，連筐轉(zhuǎn)入貯藏庫，注意防凍，可越冬供應(yīng)到春節(jié)以后。
這種貯藏方法雖然能保持姜塊豐滿，損耗少，但往往由于溫度高，濕度大。姜塊出芽，內(nèi)部養(yǎng)分減少較多，辛辣味較差，故只能作調(diào)味品，不能作藥物原料。
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