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土豆：貯藏土豆的窖溫必須保持在1℃至3℃之間，相對濕度要保持在85%以下，并保持空氣流通。貯存期間，不同品種分別貯存，不要與種子、化肥等混放，也不要放到煙、氣較大的地方，這樣土豆就不會霉變、發(fā)芽。
胡蘿卜：胡蘿卜可散堆在溝內(nèi)，頭朝下，根朝上，鋪一層胡蘿卜覆一層土。也可碼3至4層胡蘿卜再覆土，覆土總厚度為70至100厘米。土壤濕度偏低時可澆一定量的清水，使土壤含水量達18%至20%，但溝內(nèi)不能積水。一般一次出溝上市。
山藥：用日曬消毒的麥稈鋪墊在消毒的筐（箱）底和四周，將選好的山藥逐層堆至八分滿，上面用麥稈覆蓋至筐口，堆放在通風(fēng)貯藏庫內(nèi)，堆放高度以3只柳筐或4只板箱為宜。為防地面潮氣，可在筐底墊10厘米高的磚頭。
蓮藕：把蓮藕帶的泥土洗凈，放入水缸內(nèi)，用清水浸沒，5至6天換水一次。用此法可貯藏蓮藕2個月左右。
荸薺：將荸薺的球莖在采收后迅速浸在稀次氯酸鈉溶液中，在溫度0℃至2℃時可貯藏10個月，在5℃以下可以貯藏8個月。
慈姑：選擇地勢高、向陽處挖窖，深50至60厘米，大小視儲藏量而定。窖底鋪一層干凈稻草，將慈姑與干細土混合倒入窖中或一層慈姑一層細土依次鋪放，在離窖口10厘米處覆蓋稻草，最后覆土15至25厘米成饅頭狀即可。
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