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　　高檔名貴的水產品多數來自海洋，人們稱之為海鮮，它包括魚、蝦、貝和藻類等各種海洋生物。一般大眾觀念中海鮮就是養(yǎng)殖管理要專門技術、價格相對比較貴、飯店、餐館買單時不能打折的那一類水產品，屬于高消費的層次。

　　改革開放后，隨著經濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，“生猛海鮮”日益紅火起來。海鮮存養(yǎng)技術就是隨海鮮業(yè)的發(fā)展而發(fā)展起來的一項新型的養(yǎng)殖技術，它綜合了多種技術，包括海水配制技術、增氧技術、飼料配制技術、污水過濾技術、水循環(huán)技術、光電技術及物理吸附、化學調控、生物凈化、封閉式水循環(huán)等手段，營造海鮮存養(yǎng)環(huán)境。

　　在存養(yǎng)海鮮過程中，要注意以下幾點：

　　一、配制合適的人工海水海鮮水產運抵目的地后，先要進行清揀，剔除那些死亡、嚴重受傷及患病的，然后進行沖洗，沖洗方法是將海鮮品用淡水或1ppm的高錳酸鉀溶液沖洗1分鐘或用0.2ppm殺菌威消毒。如使用城市中自來水作為存養(yǎng)海鮮的水源，一定要經曝曬或化學方法除氯后方可使用。經去氯后的水用深縮海水或固體海水素調配至所需要之鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品。

　　二、控制適宜的水溫

　　水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素，一般控制在適溫范圍的下限，減緩其新陳代謝，海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-15℃。溫度升高，水中的含氧量就會減少，將影響水質的變化，引起缺氧，水溫升高還會促進水中細菌的生長繁殖。因此，溫度過高時，對存養(yǎng)生物不利，易引起病害，造成損失。水溫過低時，會影響其存活率，則應設法提高水溫。

　　三、保持充足的溶氧

　　魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧，存養(yǎng)期間若發(fā)現浮頭，說明水中缺氧，一般存養(yǎng)海鮮水中溶解氧含量應保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升時，不適合魚類生存。水中溶解氧的含量與存養(yǎng)密度、水中有機物質多少、

　　氣壓高低有關。因此改良水質，配置增氧裝置，增加換水次數，減少存養(yǎng)的數量，增加光照時間，采用水循環(huán)系統，過濾暫養(yǎng)池（缸、箱）的水，均可增加水中溶解氧的含量。

　　四、科學投飼

　　在存養(yǎng)過程中，暫養(yǎng)池中的水有時會變成渾濁不清，這可能是喂養(yǎng)的飼料投得過多，致使殘飼浸漬在水中，由于細菌和病原菌的繁殖，使水質變壞，產生腐臭味，并變成白色或灰白色，此時應徹底將水全部更換，清池消毒，把存養(yǎng)的海鮮撈出用濃度為0.3ppm的殺菌威消毒后，再放入新配制的水池（箱、缸）中，同時應酌量減少飼料或停止喂食。若再發(fā)現池底積存剩余的飼料殘渣，可用虹吸管及時把殘渣吸出，清除干凈。若換水后水仍混濁，應對暫養(yǎng)池（箱、缸）內的砂石，進行一次徹底消毒。

　　五、調節(jié)水的酸堿度

　　水的酸堿度與各類海鮮的生存息息相關。當水的酸性過強時，魚會呼吸困難死亡，許多毒物的毒性也隨pH值的下降而增強。當水的堿性過強時，魚的鰓組織便會受到腐蝕，從而影響魚的正常生活。

　　調節(jié)水質的酸堿度常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉，在使用前要把這兩種藥品分別溶解在中性水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氫鈉用于降低pH值，即增大水的酸性；碳酸氫鈉用于提高pH值，即增大水的堿性。使用時可根據需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分攪拌要不斷用pH紙測試，直至水的酸堿度達到要求為止。水的酸堿度的變化應控制在0.1范圍內，因為pH值劇烈變化，對存養(yǎng)很不利，有經驗的飼養(yǎng)管理人員，往往從海鮮的游泳方式、食欲和水色，便可大體判斷水質是否變壞，一旦發(fā)現有異常，立即測定pH值。如果水質確實不適宜存養(yǎng)海鮮時，應立即換水。

　　六、存養(yǎng)管理

　　勤檢查。檢查系統設備運行是否正常，充氣是否足夠，水流是否暢順。

　　勤清理。及時清理存養(yǎng)池（箱、缸）中死亡的海鮮品，避免由于死海鮮腐爛而引發(fā)水質惡化。

　　勤觀察。要經常觀察存養(yǎng)海鮮品是否有不正常的反應，水質狀況是否保持良好，遇到情況，應及時查出原因，立即進行處理。