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　　1、主要優(yōu)良品種

　　伏脆蜜。果實(shí)中大，較整齊；果形短圓柱形；平均單果重16．2g，*果重27g。果皮鮮紅色，果面光滑潔凈，極美觀。果肉酥脆無(wú)渣，汁液豐富，脆熟期鮮果含糖量30％，可食率96．5％，品質(zhì)極上。果實(shí)8月中旬脆熟，一般在8月上中旬即可采鮮上市。此時(shí)其它鮮食棗尚未上市，極具開(kāi)發(fā)潛力。樹(shù)體中大，樹(shù)勢(shì)較旺。成齡樹(shù)高3．5--4．1m。棗頭灰白色，略帶淺褐色，花量偏多，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。適應(yīng)性強(qiáng)，較耐旱；果實(shí)生長(zhǎng)期很少落果。

　　冬棗。又名沾化冬棗、魯北冬棗。果實(shí)中大，近圓形；平均單果重14g，*果重23．2g，大小較整齊；果皮薄而脆，赭紅色，果肉脆嫩汁多，極甜，略具酸味和草辛味，無(wú)渣，鮮食含糖量40％，可食率96．9％，品質(zhì)極上。果實(shí)9月下旬進(jìn)入白熟期，10月中旬完全成熟，采收期長(zhǎng)。樹(shù)體中大，樹(shù)冠開(kāi)張，發(fā)枝力中等，枝葉較密。發(fā)育枝紫褐色，較光滑，針刺退化?；ㄐ《啵室话?，需在花期進(jìn)行環(huán)剝方可高產(chǎn)。適應(yīng)性較強(qiáng)，在粘土、沙土及輕鹽堿地上均能較好地生長(zhǎng)結(jié)果。定植后3年結(jié)果，產(chǎn)量中等。

　　長(zhǎng)紅棗。又名躺棗，是分布于山東省棗莊市的農(nóng)家傳統(tǒng)主栽品種，是鮮食制干兼用型品種。果實(shí)中大，長(zhǎng)圓柱形。平均單果重16．7g，*果重31．7g，大小較整齊，果皮薄，赭紅色，果肉肥厚，汁液含量少，鮮棗含糖量為36％，可食率94．2％，品質(zhì)上等。果實(shí)8月底進(jìn)入白熟期，9月上中旬完熟，采收期較集中。制干率47％，干棗含糖量為79％。樹(shù)體高大，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，樹(shù)高4--5m?？鼓嫘詮?qiáng)，耐旱，耐瘠薄，平原山區(qū)均可栽培，托刺長(zhǎng)，葉片窄長(zhǎng)，花量中等，坐果穩(wěn)定，早果性和豐產(chǎn)性均好。嫁接苗定植當(dāng)年即可結(jié)果。

　　泗洪大棗。為江蘇省泗洪縣特產(chǎn)的鮮食及加工兼用型品種。果實(shí)大，短圓柱形；單果重40--60g，*果重83g，整齊度一般；果皮中厚，赭紅色，果肉肥厚，核中等大，汁液含量少，鮮棗含糖量33％，可食率92％，品質(zhì)上等。果實(shí)9月底完熟，采收期較集中。樹(shù)體高大，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)高4．5m。托刺退化或無(wú)，少數(shù)株托刺中等長(zhǎng)，花量中等，坐果穩(wěn)定，但早果性較差，栽后3年結(jié)果，5年以后方能進(jìn)入結(jié)果盛期。

　　梨棗。又名山西梨棗。原產(chǎn)山西運(yùn)城地區(qū)。為鮮食棗品種。果實(shí)大，長(zhǎng)圓形，果重25--30g，*果重50g，果面不很平整，果皮中厚，淡紅色，果肉厚，白色，肉質(zhì)松脆，汁多味甜，鮮棗含糖27．9％，可食率97％，鮮食品質(zhì)上等。唯果肉松軟，貯運(yùn)性一般，果實(shí)9月下旬成熟。樹(shù)體中大，樹(shù)姿開(kāi)張。果實(shí)易裂，且易染炭疽病、輪紋病，采前落果亦重，適宜秋雨較少的地區(qū)栽培。

　　大雪棗。原產(chǎn)魯南山區(qū)，為特晚熟鮮食品種。果實(shí)扁圓形，單果重27--42g，*，果重80g；果面平整光滑，赭紅色。果肉肥厚，綠白色，鮮棗含糖量30％，可食率95％，10月中旬成熟，果實(shí)較耐貯運(yùn)，不裂果。樹(shù)體較大，樹(shù)冠開(kāi)張，1--2年生二次枝有彎曲下垂現(xiàn)象。新生棗頭結(jié)果能力強(qiáng)，前期豐產(chǎn)性好。

　　大白鈴棗。果實(shí)大，不很整齊，多數(shù)近球形或橢圓形，少數(shù)呈饅頭形；平均果重26．8g，*果重42g；果皮中厚，棕紅色，美觀，果面有不明顯的凹凸起伏。果肉松脆，汁液中多，味甜，鮮棗含糖33％，可食率96％，品質(zhì)中等。果實(shí)9月上旬成熟，不裂果。樹(shù)體中大，樹(shù)姿開(kāi)張，發(fā)枝力中等。樹(shù)高4．5--5m。棗頭紅褐色，針刺不發(fā)達(dá)，短小或無(wú)針刺。豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

　　贊皇大棗。果實(shí)大而整齊，長(zhǎng)圓形或倒卵形，平均單果重17．3g，*果重29g，果皮深紅色，較厚，韌性好。果肉致密質(zhì)細(xì)，汁液中等，鮮棗含糖35％，可食率96％，品質(zhì)上等。制干率47．8％。果實(shí)9月下旬成熟。樹(shù)體高大，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健。適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱，耐瘠薄，較豐產(chǎn)。

　　金絲新4號(hào)。平均果重10g，是金絲小棗品種群中果個(gè)*的。果皮薄，淺棕紅色，果肉細(xì)胞致密，鮮棗含糖45％，可食率97．3％，品質(zhì)極上，9月底10月初完熟。樹(shù)勢(shì)較強(qiáng)，幼樹(shù)針刺發(fā)達(dá)，坐果穩(wěn)定，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

　　2、栽培技術(shù)

　　(1)園址選擇。棗樹(shù)屬淺根性強(qiáng)喜光的多年生果樹(shù)。結(jié)果早，壽命長(zhǎng)。建園時(shí)應(yīng)以沙壤土為佳，重粘土宜逐步進(jìn)行客沙改良。丘陵或山地，應(yīng)選擇背風(fēng)向陽(yáng)或半陽(yáng)坡地發(fā)展，低洼地要求排水良好，無(wú)長(zhǎng)期積水或起高壟方可栽植。

　　(2)栽植密度。棗樹(shù)的栽植時(shí)間從落葉到翌年萌芽前均可進(jìn)行，以秋季落葉后栽植為宜。一般情況下，山地棗園中等密度多采用2mx4m株行距，高密度可采用2mx3m株行距。平地棗園則根據(jù)建園方式可分為以下兩種密度栽植：密植棗園采用2mx3m株行距，南北行向，多用于優(yōu)良品種“短密豐”栽植，尤其是城郊、工礦區(qū)的良種鮮食棗品種，一般情況下，栽后第2年即可獲得可觀的經(jīng)濟(jì)收入；間作棗園宜采用3--4mx4--6m株行距，南北行向。多用于商品糧產(chǎn)區(qū)的棗糧間作。

　　(3)土肥水管理

　　深翻改土。一般在深秋或早春土壤解凍后進(jìn)行，方法是在距棗樹(shù)干1m處至樹(shù)冠投影外圍區(qū)域翻25cm以上，對(duì)土層深厚的平地棗園可進(jìn)行小機(jī)具的耕翻，以消除浮根，促使根系下扎，增加土壤通透性和有機(jī)質(zhì)，消滅土中越冬害蟲(chóng)，每年春季萌芽前樹(shù)盤(pán)蓋黑地膜，可防雜草滋生和促進(jìn)棗樹(shù)根系生長(zhǎng)。

　　施基肥。施肥一般分為春施和秋施兩種，以秋施效果*。秋施多在棗果收獲后的9月下旬至10月上旬進(jìn)行，此時(shí)正處于樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累期，傷根也容易愈合，并能促使新根萌發(fā)，對(duì)翌年生長(zhǎng)發(fā)育極為有利?；室杂袡C(jī)肥為主，并適當(dāng)配合部分速效性化肥。常用的基肥有堆肥、圈肥、作物秸稈、綠肥、人糞尿等，速效肥以硫酸鉀復(fù)合肥、果樹(shù)專(zhuān)用復(fù)合肥等為宜。在栽后1--2年內(nèi)畝施基肥2000--3000kg，3年后畝施基肥4000--5000kg，施基肥宜采用挖穴施入法。

　　追施肥水。追肥在棗樹(shù)生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行。第1次在萌芽前進(jìn)行，施入時(shí)間以萌芽前10--15天為宜，成齡棗園每株施尿素0．5kg，施肥時(shí)在距離樹(shù)干30cm周?chē)?--5條放射狀施肥溝，一般溝深10--20cm，長(zhǎng)30--40cm；第2次在初花期進(jìn)行，用肥量不宜過(guò)大；第3次在果實(shí)膨大期，這次追肥在生理落果期進(jìn)行，以磷、鉀肥為主，氮肥為輔，每株施過(guò)磷酸鈣0．5kg加0．1kg鉀鎂肥，這次施入的鉀肥，對(duì)果實(shí)發(fā)育，提高果實(shí)品質(zhì)較重要。同時(shí)還可根據(jù)生長(zhǎng)狀況進(jìn)行葉面噴肥。一般從5月初即萌芽展葉后開(kāi)始，到8月份即果實(shí)成熟前止，每隔15天至20天進(jìn)行1次。在萌芽至開(kāi)花期噴0．3％尿素；果實(shí)膨大期至采收期噴0．3％尿素和植物營(yíng)養(yǎng)素。在秋季果實(shí)采收后的樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)回流期，葉面承受能力增強(qiáng)，噴肥的濃度可適當(dāng)加大一些。

　　一般情況下全年在萌芽期、開(kāi)花期、幼果期和土壤解凍前澆水4次即可，一般都與追肥相結(jié)合。

　　(4)整形修剪。樹(shù)形采用自由圓錐形，負(fù)載量大，有利于早結(jié)果，早豐產(chǎn)。具體操作方法是在距地面35--40cm以上，每隔25--30cm選留1個(gè)主枝。主枝下長(zhǎng)上短(60cm左右)，成形后下寬上窄呈圓錐形。各主枝上結(jié)果枝組的留量一般下層4--5個(gè)，上層3--4個(gè)。每個(gè)結(jié)果枝組留4--5個(gè)二次枝摘心。結(jié)果枝組在主枝上互不擁擠、不交叉重疊。樹(shù)冠生長(zhǎng)達(dá)到要求后落頭回縮。對(duì)各主枝之間沒(méi)有利用價(jià)值的交叉枝、直立枝等，應(yīng)提早從基部疏除。結(jié)果枝組結(jié)果能力下降時(shí)，可從基部選留適當(dāng)?shù)臈楊^重新培養(yǎng)，也可重短截主枝，刺激隱芽萌發(fā)棗頭，來(lái)培養(yǎng)新的主枝或結(jié)果枝組。

　　(5)花果管理。一是在花期前對(duì)發(fā)育枝、二次枝進(jìn)行摘心，能抑制枝條生長(zhǎng)。二是花期噴水，提高空氣濕度。三是噴灑赤霉素，保證坐果穩(wěn)定。噴灑時(shí)間以盛花期每一棗吊平均開(kāi)花4--6朵為宜。赤霉素的噴灑濃度為10x10(右上-6)--15x10(右上-6)。四是棗園放蜂。

　　為有效地減輕落果，可在采前30--40天連噴2次7x10(右上-6)的萘乙酸。

　　(6)病蟲(chóng)害防治。萌芽前噴1遍波美3--5度石硫合劑，5--7月份，每隔15--20天噴1遍1000倍敵殺死加1500倍滅幼脲3號(hào)，防治棗癭蚊、棗步曲、棗芽象甲等害蟲(chóng)。8月份以后，噴2--4次800倍40％多菌靈或25％粉銹寧或等量式波爾多液，防治棗銹病、棗炭疽病等。