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　　根據(jù)我們的調(diào)查分析，一般窖貯白菜引起爛窖的主要原因有以下五個(gè)方面：

　　一是有些品種耐貯性較差，造成貯藏期大量脫幫；

　　二是入窖時(shí)一些帶有腐爛病、黑腐病的大白菜混入窖內(nèi)；

　　三是大白菜生長期間干心，貯存時(shí)引起爛心而腐爛；

　　四是入窖前未經(jīng)晾曬，植株體內(nèi)水分偏高，入窖后植株自身呼吸發(fā)熱引起爛窖；

　　五是入窖后沒有及時(shí)倒翻白菜，窖溫過高或入窖前白菜受凍，氣溫回升后白菜因脫水引起腐爛。

　　針對以上原因，應(yīng)采取以下防止措施：

　　1、選擇耐貯抗病蟲品種。如太原二青、晉菜三號(hào)、新北京一號(hào)、天津中青等優(yōu)質(zhì)品種。

　　2、及時(shí)早治病蟲。生長期間及時(shí)噴藥防治病蟲害、減少大白菜入窖時(shí)的帶菌量和蟲咬傷口。

　　3、做好收獲前后的準(zhǔn)備工作。收獲前一星期停止?jié)菜?，收獲后適當(dāng)晾曬2～3天，等大白菜外部葉子發(fā)蔫時(shí)整理菜體，去掉黃幫爛葉后入窖。同時(shí)注意防凍，如果暫時(shí)不能入窖，要把菜根朝里堆放，上蓋菜葉或草苫暫時(shí)堆放。

　　4、加強(qiáng)入窖后的管理。大白菜的適宜貯藏溫度為0℃左右，若高于5℃則受熱腐爛，低于-2℃則受凍。同時(shí)，窖內(nèi)相對濕度應(yīng)保持在90%～95%。大白菜剛?cè)虢褧r(shí)，窖內(nèi)溫度相對較高，應(yīng)大量通風(fēng)，排出濕熱空氣，并及時(shí)倒翻，每層菜之間要夾幾根玉米稈或高粱稈，使菜溫均勻迅速下降。進(jìn)入12月中旬，外界溫度降到0℃以下，窖內(nèi)溫度降到1℃左右時(shí)，應(yīng)減少通風(fēng)時(shí)間和次數(shù)，同時(shí)減少倒菜次數(shù)，并在晴天上午10點(diǎn)～下午3點(diǎn)左右進(jìn)行通風(fēng)，排除有害氣體和濕氣。當(dāng)窖內(nèi)溫度降到-1℃左右時(shí)，可在窖內(nèi)堆放些秸稈或用草苫等蓋住菜垛防凍。立春后地溫、氣溫回升時(shí)，窖內(nèi)溫度逐漸升高，需大量通風(fēng)換氣，增加倒菜次數(shù)，及時(shí)去除病爛黃葉，剔除爛白菜，并降低菜垛高度。