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　　怎樣利用薯類作物生產(chǎn)精白、耐煮、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的粉絲，下面的技術(shù)值得借鑒。

　　1�边x料選用富含淀粉、無腐爛的甘薯、馬鈴薯或木薯，一般5～6公斤鮮甘薯或馬鈴薯，可加工1公斤精白淀粉或粉絲。

　　2�毕词韺Ⅴr薯清洗干凈，送入磨漿分離機(jī)。

　　3�蹦�漿分離利用磨漿機(jī)磨漿制得淀粉乳。

　　4�眱艋�脫色先將食用脫色劑1號(hào)加入淀粉乳中，不斷攪拌；再加入食用脫色劑2號(hào)，加水，用120目篩過濾1次；將濾液靜置沉淀數(shù)小時(shí)，除去上清液，再加水?dāng)噭�，過140目篩，把濾液沉淀6～9小時(shí)后起粉，即得精白淀粉。

　　5�狈劢z成型先取少量淀粉加開水打成稀芡，再加入耐煮劑攪勻，可使粉絲不粘連，并提高耐煮性。然后將此面漿倒入開動(dòng)的粉絲機(jī)進(jìn)料斗，打開閘門漏粉，并用手牽著粉頭，根據(jù)需要長(zhǎng)度把粉絲剪斷，攤放于竹匾上。

　　6�睌偭缹⒊尚偷姆劢z攤晾在陰涼處，避免陽光直射和風(fēng)吹，以免失水過快，影響開粉。攤晾4～8小時(shí)，粉絲發(fā)硬后，即可開粉晾曬。

　　7�贝罴芰罆袢缣鞖馇绾�，粉絲1天即可曬干。當(dāng)粉絲曬至半干時(shí)，要搓粉理絲，將粘在一起的粉絲搓散，理直。曬到含水量約16％時(shí)，即可收粉。

　　8�卑�裝將粉絲在室內(nèi)攤放2～4小時(shí)，用鍘刀切成每段30～40厘米長(zhǎng)，裝入長(zhǎng)塑料袋，封口，即為小包裝粉絲。

　　9�比霂焐⒀b或小包裝粉絲，必須及時(shí)入庫儲(chǔ)藏，以防灰塵污染和吸潮。