客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 茶葉技術(shù) > 蘭溪毛峰制作工藝
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
先經(jīng)攤放，輕微萎凋，葉體稍黃，香味甘爽;高溫殺青，投葉量少，勤炒快推，殺勻殺透;兩后合攏，五指分直，輕搓輕搡，使其成條;焙籠佳炭，毛火足火，中間攤涼，二次干燥;烘后攤涼，用紙包好，裝箱密封，防止受潮。
1、鮮葉采摘攤放：清明前后，采健壯茶樹的1芽1葉或1芽2葉初展的肥嫩芽葉，經(jīng)6—12小時攤青，至葉面失去光澤，聞有芳香。
2、殺青搓揉：在斜鍋或平鍋中殺青，投葉量500—750克，要求高溫、少量、勤炒快推，當(dāng)水氣蒸騰時，一人從旁扇風(fēng)，驅(qū)散水氣，防止悶黃。殺青近適度時，兩手相對，五指微分，輕輕搓揉，至基本成條后出鍋、攤涼。若成條欠佳，可在出鍋攤涼后輕揉。
3、初烘：在烘籠或烘干機(jī)中進(jìn)行，溫度90--110○C，每籠烘一鍋?zhàn)笥业臍⑶嗳~。要求火力均勻、無煙，簿攤勤翻，烘至稍有觸手感時時即可下烘，并及時攤涼回潮。
4、提毫：初烘葉攤涼半小時后，再投入鍋中，兩手相對搓揉提毫。溫度先高后低(90--60○C)，手勢先輕再重后輕，炒到蘭溪毛峰基本定型,有小茸球出現(xiàn)，有明顯觸手感，約八成干時起鍋攤涼。
5、復(fù)烘(足干)：2至3籠初烘葉并一籠，溫度先高后低(80—60○C)，烘至折梗即斷、手捻蘭溪毛峰能成粉末為適度。蘭溪毛峰足干后，簸去碎末，冷卻至室溫，再裝袋(箱)貯藏或出售。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
