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畜牧家禽網(wǎng) 來源：中國茶網(wǎng) 閱讀數(shù)：
惠明茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)以一芽二葉初展為主，采回后進(jìn)行篩分，使芽葉大小、長(zhǎng)短一致。加工工藝分為攤青、殺青、揉條、煇鍋4道工序。鮮葉稍經(jīng)攤放，即行殺青。殺青在鍋中進(jìn)行，鍋溫200℃左右，每鍋投葉量500克。殺青后期逐步降低鍋溫，在鍋中邊揉條，邊拋炒，當(dāng)茶條初具彎曲時(shí)，改用滾炒與拋炒相結(jié)合的手法整形，此時(shí)鍋溫再度略升，以有利于茶香的形成和發(fā)展，最后再在鍋中煇干。
制作惠明茶所用鮮葉為芽頭肥大、葉張幼嫩、芽長(zhǎng)于葉的一芽一葉。制作時(shí)先將芽葉于銅鍋中炒青，至適度時(shí)起鍋，攤涼并輕輕搓揉，然后用焙籠烘焙至八成以上干度，再入鍋整形翻炒至足干。成茶條索緊縮壯實(shí)，顆粒飽滿，色澤翠綠光潤(rùn)，全芽披毫，茶味鮮爽甘醇，帶有蘭花香，湯色清澈明綠。
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