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把蘿卜削去根、葉，洗凈，切成6厘米～8厘米長條，放在陽光下曬蔫（曬去水分），裝在盆內(nèi)撒上食鹽，搓勻然后裝入缸腌1天～2天，取出曬至八成干后，撒上五香粉，用手搓至柔軟為止。然后裝壇，注意應(yīng)碼一層蘿卜，均勻地撒一層鹽（大粒），最后裝完時上面再均勻地撒上食鹽，壓實蓋好，放在陰涼的地方。每隔1天～2天倒一次壇，一個星期后即可食用。
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