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南瓜貯運、保鮮技術

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  南瓜原產(chǎn)印度和我國南方?,F(xiàn)在全國各地都有栽培。品質(zhì)多樣,形狀有長形、葫蘆形、和柿子形等;瓜皮顏色有金黃色、墨綠色和土黃色等。棚栽的瓜形小,但品質(zhì)好;地栽的瓜形大,但品質(zhì)差。南瓜容易栽培,是夏季的度淡菜。老熟的南瓜瓜肉橙黃色,含有非常豐富的胡蘿卜素和纖維素;還含有胨化酶,能溶解難溶的蛋白質(zhì),使人體容易吸收。所以說,南瓜是一種優(yōu)良的保健食品。超級市場上常見有一種一公斤以下的小金瓜,單個包裝,身價不低。

  貯藏或遠銷的南瓜都是采收老南瓜,肉厚水少,瓜皮的保水能力強,環(huán)境濕度低到70%也不要緊,而且又比較耐壓,所以南瓜是瓜菜類中比較好貯運的品種。采收之后,一般可以貯藏兩三個月。作為長期貯藏的南瓜,充分老熟時采收,收獲時留柄長兩三厘米,用刀剪下,然后運回倉庫或陰涼的地方。

  貯藏南瓜的方式,有地面堆藏,也有用架藏的。堆藏是在地面鋪一層干草、或草席或干凈的河沙,然后把南瓜按生長的樣子逐個排放堆起。也可以把瓜放入籮筐,然后把籮筐疊起,這樣占地較少。適當通風,避免由于早晚溫度變化使瓜身表面附著水珠。

  通常用籮筐包裝,也有用紙箱包裝。小金瓜用紙包之后頭尾間插裝入紙箱,注意別讓堅硬的瓜柄刺壞瓜身。一般都用常溫貯運,保鮮期兩三個月。如果用低溫貯運,在10-15℃下可以保鮮5-6個月。注意,低于5℃將受冷害。

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