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適采 適期采收很重要，不同品種采收期不同，其品質也不大相同。鮮糯1號適期采收為受粉后22?4天。摘采下來的果穗要及時加工，從采收加工到完畢必須在10小時內完成。采收、剝皮、除須、洗滌均為人工完成作業(yè)，以防損傷籽粒，洗凈后要剔除缺粒、蟲蛀、頂部不整齊及過嫩過老果穗。
預煮 宜采用水煮，時間為25?0分鐘，溫度達90℃以上，煮時要使果穗全部浸入水中，這樣容易煮透。蒸煮則影響籽粒松緊度、光澤、質量。
冷卻 預煮完畢撈出后急劇冷卻，用10℃的冷水淋洗10分鐘，以使果穗中心溫度迅速下降到25℃以下，撈起后放在鐵絲網(wǎng)上用電風扇吹干表面水分（約半小時），以防速凍時籽粒表面結霜。
包裝 將吹干的玉米果穗裝入塑料復合膜帶中，用封口機封口。
凍結 冷凍庫內凍結，溫度在零下35℃需8?0小時；快速冷凍機零下45℃條件下為30?5分鐘。
低溫貯藏 經(jīng)過速凍后的果穗裝箱，轉入零下18℃的冷庫中保存，隨售隨取。
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