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　　玉米籽粒中含有70%～75%的淀粉、10%左右的蛋白質(zhì)、4%～5%的脂肪，以及2%左右的多種維生素。由于其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、維生素B2的含量均高于稻米，因此玉米有“黃金作物”之稱，而甜糯嫩玉米具有香、甜、糯、嫩等特點(diǎn)，享有“作物水果”之美譽(yù)。采用FGW生物保鮮劑對(duì)甜糯玉米進(jìn)行保鮮處理，不僅可以保持甜糯玉米原有的色、香、味，而且在常溫下貯藏期可達(dá)1年以上，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　1.甜糯玉米穗的保鮮

　　（1）配藥 將FGW生物保鮮劑500g，在塑料桶內(nèi)兌30kg開水，充分?jǐn)嚢?，使保鮮劑完全溶解于水，清澈透明，即可使用。

　?。?）選料 選擇七八成熟、無蟲害、無缺粒、籽粒飽滿、達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)長度的新鮮甜糯玉米，進(jìn)行扒皮，去花絲，整理挑選。

　　（3）浸液 把合格的玉米穗放在充分溶解后的保鮮液桶內(nèi)，浸液10min。整個(gè)過程一定要輕拿輕放，加蓋操作，避免污染。

　　（4）包裝 裝袋時(shí)要檢驗(yàn)是否合格，補(bǔ)充缺粒，此后將包裝袋在盆內(nèi)消毒一次，盆內(nèi)的保鮮液一定要保持清潔，用后加蓋。

　?。?）滅菌 將包裝好的玉米穗放入滅菌鍋，*滅菌時(shí)間為10min左右，溫度要求達(dá)到123℃，再恒溫15min。在恒溫時(shí)間內(nèi)要不斷放氣，使鍋內(nèi)氣流不斷地流動(dòng)，壓力、溫度保持不變后，馬上進(jìn)水冷卻，使溫度迅速降至40℃左右，然后排水、降壓、出鍋。

　　（6）質(zhì)檢 必須認(rèn)真檢驗(yàn)，查看包裝袋是否漏氣，有無破口、雜物等現(xiàn)象出現(xiàn)，將合格者入庫。

　　2.甜糯玉米粒的保鮮

　　（1）配藥 用FGW生物保鮮劑20g兌1kg自來水，充分?jǐn)嚢瑁贡ｕr劑完全溶解于水，清澈透明，備用。

　　（2）選料 選擇無病蟲害、無霉變、粒色好、達(dá)到八九成熟的新鮮甜糯玉米穗，去除苞葉和花絲，用清水沖洗干凈后立即轉(zhuǎn)入下道工序，以防水分和漿汁的流失。

　　（3）脫粒 手工或機(jī)械脫粒均可，要求脫下的籽粒不帶胚芽，剔除未長成的籽粒、病殘粒和癟粒后，用自來水清洗籽粒中的漿狀物、雜物、花絲和胚芽，盡可能保持籽粒的完整度。

　?。?）浸液 將玉米粒清洗后撈出瀝水，用1kg自來水兌3g鹽（氯化鈉），再次浸洗0.5h左右，然后將其放入溶解好的保鮮液內(nèi)，加蓋浸液10min，必須保證浸液到位，輕拿輕放，避免其再次受污染和損傷。

　　（5）計(jì)量 裝袋時(shí)，盆內(nèi)的保鮮液一定要保持潔凈，然后入袋、整形、抽空，進(jìn)滅菌鍋。

　?。?）滅菌 鍋爐達(dá)到一定的溫度時(shí)送氣，使滅菌鍋在10min左右達(dá)到123℃，再恒溫15min。在恒溫時(shí)間內(nèi)，要不斷地放氣，使鍋內(nèi)氣流不斷地流動(dòng)，壓力、溫度保持不變。恒溫后，馬上進(jìn)水冷卻，使溫度降到40℃左右，然后排水、降壓、出鍋。

　?。?）質(zhì)檢 必須認(rèn)真檢驗(yàn)，查看包裝袋是否漏氣，有無雜物、損傷等現(xiàn)象，將合格者入庫。