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種子休眠是種子在適宜的萌發(fā)條件下仍不發(fā)芽的現(xiàn)象。根據(jù)種子休眠產(chǎn)生的時間可分為初生休眠（收獲時即已具有的休眠現(xiàn)象）和次生休眠（原來無休眠或解除休眠后的種子由于高濕、低氧、高二氧化碳或缺乏光照等不良環(huán)境條件而誘發(fā)的休眠）。
種子休眠的原因可歸為兩大類：第一類是胚本身的因素造成的，包括胚發(fā)育未完成、生理上未成熟、缺少必需的激素或存在抑制萌發(fā)的物質(zhì)。這種休眠可用低溫層積、變溫處理、干燥、激素處理等方法來解除。第二類是種殼（種皮或果皮等）的限制造成的，包括種殼的機械阻礙、不透水性、不透氣性以及種殼中存在抑制萌發(fā)的物質(zhì)等原因。這種休眠可用物理、化學方法破壞種皮或去除種殼來解除休眠。
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