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“馬上就要過年了，我想給長輩買點普洱茶，又不知道如何分辨生茶和熟茶。”臨近年終歲尾，越來越多的人選擇普洱茶作為春節(jié)饋贈親朋的上好禮物。然而，現(xiàn)在品普洱茶的雅士越來越多，卻對普洱茶知識知之甚少。在此，臻味茶園園主尚文要教大家?guī)讉€小方法，正確分辨普洱茶生熟。
“時間不長的生茶和熟茶很好區(qū)別，從外觀顏色上就能分辨，因為生茶顏色是青綠色，而熟茶則為暗紅、栗紅或栗黑色。”尚文介紹，新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較列，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦澀味，湯色較淺或黃綠。
“普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。”尚文介紹，1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，當(dāng)年昆明茶廠生產(chǎn)的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被喜愛普洱茶的人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。
尚文表示，普洱茶生熟的主要區(qū)別就是熟餅經(jīng)過渥堆，并適度發(fā)酵，可以直接飲用，茶餅呈現(xiàn)深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮。
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