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　　茶葉是供人們飲用的食品，是一種需要用包裝來(lái)防止污染、減少因受環(huán)境變化而變質(zhì)的產(chǎn)品。因此在進(jìn)行茶葉包裝時(shí)，首先應(yīng)考慮包裝的有效性，即*限度地保持產(chǎn)品的衛(wèi)生和質(zhì)量。

　　一、茶葉的包裝材料目前適合茶葉包裝的材料很多，主要有紙、塑料薄膜、金屬與陶瓷三大類，還有少量竹、木等材料的工藝包裝。茶葉的包裝材料與其他的包裝材料一樣，開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)的研究發(fā)展很快。特別是各種復(fù)合包裝材料在茶葉產(chǎn)品上的應(yīng)用，如紙塑復(fù)合、塑塑復(fù)合、鋁塑復(fù)合等。從包裝的形式看，主要有袋、盒、罐三種。

　　茶葉包裝材料的通用要求是：一是經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生，既要價(jià)格便宜，又要符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生要求；二是保質(zhì)、保鮮，首先要防潮，同時(shí)也要考慮防止各種氣體和微生物進(jìn)入。

　　二、茶葉陳化變質(zhì)的原理茶葉的品質(zhì)主要由茶多酚、氨基酸、生物堿、維生素、葉綠素等物質(zhì)以及一些香氣成分組成。這些品質(zhì)成分多為還原性物質(zhì)，極易受濕度、溫度、光線和氧氣等環(huán)境因素的影響，自身或相互進(jìn)行水解反應(yīng)、氧化反應(yīng)、縮合或聚合反應(yīng)等。從而形成一些分子較大的物質(zhì)，使茶湯產(chǎn)生沉淀或水浸出物減少并產(chǎn)生一些稱之為“陳”的氣味。這是茶葉陳化變質(zhì)的主要機(jī)理。

　　1．茶多酚的氧化、聚合茶多酚是茶葉含有的二十多種酚類物質(zhì)的總稱，是決定茶葉的湯色和滋味的最主要的成分。茶多酚本身無(wú)色，但容易發(fā)生變化，經(jīng)酶促反應(yīng)、氧化反應(yīng)、縮合（聚合）反應(yīng)等，會(huì)產(chǎn)生我們稱為的茶黃素，茶黃素進(jìn)一步氧化和縮合（聚合）產(chǎn)生茶紅素，茶紅素進(jìn)一步氧化和縮合（聚合）產(chǎn)生茶褐素。制作紅茶，希望能得到較高比例的茶黃素和茶紅素，而盡量少產(chǎn)生茶褐素（茶褐素會(huì)使滋味變劣）。綠茶是以茶多酚的保留量高為主要特征的。因此茶葉的保管，就是要防止茶多酚的進(jìn)一步被氧化，而使茶湯變褐、滋味變劣。

　　2．氨基酸和生物堿的變化氨基酸和咖啡堿是賦予茶湯鮮爽宜人滋味的主要物質(zhì)。茶葉中氨基酸的種類較多，主要是茶氨酸，相對(duì)含量較高。生物堿中90%以上是咖啡堿。它們都是含氮物質(zhì)。在茶葉存放過(guò)程中，容易與茶多酚類的氧化物質(zhì)結(jié)合，生成暗色聚合物，使茶葉喪失原有的滋味。

　　3．葉綠素和維生素C的變化葉綠素是形成綠茶色澤的重要成分，維生素C是綠茶所含的保健成分。但它們極易受環(huán)境的影響而被破壞。葉綠素在光或熱等的作用下，易分解，使茶葉產(chǎn)生褐變。維生素C也是一種容易被氧化的物質(zhì)，在光或熱等的作用下被氧化，繼而與其他物質(zhì)反應(yīng)，使綠茶品質(zhì)明顯下降。

　　4. 茶葉香氣成分的變化茶葉的香氣成分比較復(fù)雜，同時(shí)各成分含量較少。主要是一些醇、醛、脂類化合物，還有一些還原態(tài)的硫化物。隨著茶葉存放時(shí)間的延長(zhǎng)，各種香氣成分發(fā)生了氧化或轉(zhuǎn)化，使得新茶的清香日漸低落，陳味顯露。

　　三、茶葉包裝的質(zhì)量控制茶葉的質(zhì)量易受環(huán)境的變化而變化，環(huán)境的因素很多，主要有：

　　1.防潮 茶葉包裝的防潮性很重要。茶葉在包裝前應(yīng)嚴(yán)格控制水分（在7%以下），包裝材料良好的防潮性能延緩茶葉內(nèi)的各種水解反應(yīng)，就能較好地保持茶葉品質(zhì)。

　　2.避光 茶葉包裝的避光性很重要。光照會(huì)加快茶葉各種成分的縮合反應(yīng)和變化，特別是破壞葉綠素等物質(zhì)，降低茶葉品質(zhì)。包裝材料良好的避光性能較好地保持茶葉品質(zhì)。

　　3.環(huán)境含氧量 茶葉包裝的阻氣性也很重要。大氣中的氧氣會(huì)加快茶葉中各種品質(zhì)成分的氧化反應(yīng)，以降低茶葉品質(zhì)。包裝材料良好的阻氣性亦能較好地保持茶葉品質(zhì)。

　　4.包裝材料的安全性 目前生產(chǎn)茶葉包裝材料的企業(yè)很多，但這些企業(yè)的衛(wèi)生狀況值得關(guān)注。國(guó)際上許多國(guó)家都已將生產(chǎn)食品包裝材料的企業(yè)要求等同生產(chǎn)食品企業(yè)來(lái)對(duì)待，而我國(guó)還沒(méi)有這方面的規(guī)定。另外，國(guó)內(nèi)許多生產(chǎn)復(fù)合包裝材料的企業(yè)，在生產(chǎn)過(guò)程中濫用印刷油墨、稀釋劑、粘合劑等，致使許多包裝材料帶有許多強(qiáng)烈的異味。用這些包裝材料包裝茶葉，將使茶葉吸收這些異味，破壞了茶葉原有的香氣和滋味。應(yīng)引起茶葉生產(chǎn)者和消費(fèi)者的極大重視。

　　目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的茶葉產(chǎn)品有兩種不好的傾向：一方面是散茶銷售的比例越來(lái)越大，不僅茶莊、大商場(chǎng)賣散茶，甚至連大型倉(cāng)儲(chǔ)式超市也設(shè)專柜賣散茶，這不但無(wú)助于茶葉品質(zhì)的保持和提高，也給質(zhì)量監(jiān)督管理增加了難度。茶葉散茶銷售不僅使產(chǎn)品的衛(wèi)生和品質(zhì)得不到保證，也使產(chǎn)品缺乏應(yīng)有的品質(zhì)、規(guī)格的要求。散茶銷售受到市場(chǎng)的歡迎，一是由于消費(fèi)者對(duì)包裝茶內(nèi)部的質(zhì)量不放心、怕上當(dāng)，他們誤以為散茶是產(chǎn)地直接上市，能看到茶葉并可隨意挑選、有時(shí)還能還價(jià)，滿足了消費(fèi)心理。其實(shí)很多散茶是經(jīng)過(guò)了許多中間環(huán)節(jié)才上柜銷售的，許多茶莊和柜臺(tái)的經(jīng)營(yíng)者并不是從產(chǎn)地直接進(jìn)貨，而是從茶葉批發(fā)市場(chǎng)或者茶葉經(jīng)營(yíng)商處隨意進(jìn)貨，不僅衛(wèi)生要求得不到保證，而且以次充好、假冒現(xiàn)象非常嚴(yán)重。二是經(jīng)營(yíng)者利用消費(fèi)者大多不懂茶葉品質(zhì)，誤以為外形漂亮、名稱好聽(tīng)的茶葉價(jià)格就高的心理，投其所好，同時(shí)可逃避質(zhì)量監(jiān)督管理，難以確定產(chǎn)地和生產(chǎn)企業(yè)。市場(chǎng)上大量的散茶銷售不僅使生產(chǎn)企業(yè)喪失講質(zhì)量、講信譽(yù)、講品牌的基礎(chǔ)，也給散兵游勇式的銷售者創(chuàng)造了很大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。散茶銷售同時(shí)也引起了品名和價(jià)格混亂，茶葉產(chǎn)品的名稱越來(lái)越多，什么金絲銀鉤、大龍毫、蝦針，甚至還有什么出水芙蓉、女兒環(huán)等等，真是五花八門、無(wú)奇不有。這些產(chǎn)品主要是為了吸引和欺騙消費(fèi)者，根本沒(méi)有質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)。三是散茶銷售可進(jìn)行討價(jià)還價(jià)，經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常利用這樣的手段來(lái)迎合消費(fèi)心理。另一方面是高價(jià)禮品包裝愈演愈烈，這些禮品包裝的價(jià)值了超過(guò)茶葉價(jià)值的幾十倍，甚至幾百倍。這些奢侈的包裝通常采用紅木、錫合金等高檔材料吸引人們眼球，來(lái)推銷不宜保存的茶葉，實(shí)質(zhì)是對(duì)有限資源的極大浪費(fèi)，實(shí)不可取。

　　當(dāng)前應(yīng)呼吁國(guó)內(nèi)相關(guān)部門制定相應(yīng)的政策，限制散茶的銷售。要積極引導(dǎo)茶葉生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)品牌產(chǎn)品，茶葉銷售企業(yè)賣品牌產(chǎn)品，消費(fèi)者購(gòu)買品牌產(chǎn)品。要積極鼓勵(lì)茶葉產(chǎn)品預(yù)包裝銷售。