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夏季采收后在常溫(30℃)條件下5-7d會(huì)因過(guò)熟而致腐爛。七成至八成熟的三華李在0-2.5℃下，貯藏期可延長(zhǎng)到45-60d，貯藏適宜條件是溫度1℃，RH85%-90%。
采收果實(shí)著色占全果l/3-1/2時(shí)為硬熟期，著色占4/5至全面著色時(shí)為完熟期。用于鮮食的果實(shí)，宜在接近完熟期采收，加工的果實(shí)最好在硬熟期采收。采收時(shí)對(duì)鮮食用的果實(shí)應(yīng)細(xì)心采摘，盡量保留果粉，避免機(jī)械傷，并注意按照成熟度，分期采摘。對(duì)加工制干的果實(shí)，可用搖動(dòng)主枝震落果實(shí)的方法采收。
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