畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 茶葉技術(shù) > 保障茶葉質(zhì)量安全的九大措施
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我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家,有著悠久的茶史和繁榮的茶文化,我國也是世界上的茶葉生產(chǎn)、消費和出口大國。茶葉在我國經(jīng)歷了藥用、食用、飲用及三者兼用的發(fā)展過程,因此,在保障茶葉質(zhì)量安全方面更具特別意義和必要性。
首先,有助于保障茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,實現(xiàn)涉茶人員的就業(yè)、增收與全面小康。其次,滿足人們?nèi)找嬖鲩L的對茶葉營養(yǎng)與保健功能的消費需求。第三,突破茶葉進(jìn)口國日益高漲的貿(mào)易技術(shù)壁壘,增強茶葉國際競爭力和出口創(chuàng)匯能力。第四,促進(jìn)茶葉清潔化生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,減少面源污染,保護(hù)生態(tài)環(huán)境。
雖然我國茶葉質(zhì)量安全狀況總體較好,但是安全隱患依然不少,局部不穩(wěn)定狀況仍不時發(fā)生。那么,茶葉質(zhì)量安全應(yīng)該從哪兒抓呢?
第一,落實政策法規(guī),加強執(zhí)法力度。
行政及監(jiān)督管理機構(gòu)要從自身職能出發(fā),嚴(yán)格參照《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》等法律法規(guī),從政策上和執(zhí)法力度上保障茶葉質(zhì)量安全。
第二,優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境,保障茶葉源頭質(zhì)量安全。
科學(xué)合理地在茶園四周及道路兩旁種植與茶樹相適宜的樹木,營造防護(hù)林;實行以茶為主,間作其他作物,不同層次的立體結(jié)構(gòu)和茶園復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)。在構(gòu)筑良好防護(hù)屏障的同時,有效抵御部分工業(yè)廢氣的污染,起到遮蔭、防風(fēng)抗寒的作用,并調(diào)節(jié)和改善茶園小氣候,增加茶園土壤有機質(zhì),改良土壤結(jié)構(gòu),提高土壤肥力,防止水土流失,使茶園環(huán)境得到優(yōu)化,也有利于提高茶葉品質(zhì)。此外,也為鳥類和天敵創(chuàng)造了良好的生態(tài)環(huán)境,從而為生物防治茶樹病蟲害奠定基礎(chǔ)。而在樹木或間作品種選擇上,要考慮不同株高、不同根深、不同營養(yǎng)特性的作物相搭配。高層林木宜選擇生長快,樹冠寬大,葉片稀疏、冬季落葉、根系深生、無共同病蟲害,有一定經(jīng)濟效益的經(jīng)濟林木、果樹,如棗、李、梨等果樹和濕地松、相思、桂花樹等經(jīng)濟林木,低層以套種不影響茶樹生長的矮生、豆科作物、綠肥等。
第三,科學(xué)合理施肥,種植優(yōu)質(zhì)茶葉。
科學(xué)合理使用肥料,推廣配方施肥。如通過測土配方計量施肥方法,根據(jù)茶園的目標(biāo)產(chǎn)量和土壤養(yǎng)分含量的測定值,確定施肥量、施肥種類、施肥時期等。改單一偏施為復(fù)合配方施肥,以利于土壤養(yǎng)分的平衡供應(yīng),避免盲目施肥,減少浪費,減少對環(huán)境的污染。施肥以有機肥為主,有機肥與無機肥相結(jié)合,改良土壤結(jié)構(gòu),活躍土壤微生物,提高土壤生態(tài)活力。推廣應(yīng)用精制有機肥及緩、控釋肥料,大力發(fā)展和施用微生物肥料,以減少對化肥的需用量。
第四,綜合治理病蟲害,優(yōu)化茶葉質(zhì)量。
茶園病蟲害實行綜合治理,在防治策略上,以保持生態(tài)系的平衡為目標(biāo),將有害生物用生態(tài)調(diào)控的方法控制在經(jīng)濟損害水平之下,而不是消滅有害生物種群;在防治措施上,以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ),各種生物防治措施為核心,同時發(fā)揮物理防治的優(yōu)勢,適量運用植物源農(nóng)藥和礦物源農(nóng)藥,有機茶園禁止使用化學(xué)合成農(nóng)藥。一般無公害茶園也要盡量減少使用化學(xué)農(nóng)藥,有限地選用高效、廣譜、低毒、低殘留的對口農(nóng)藥按無公害茶標(biāo)準(zhǔn)施用,嚴(yán)格控制施藥量與安全間隔期,嚴(yán)禁使用國家明令禁止的農(nóng)藥,以改善與保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境,降低茶葉中的農(nóng)藥殘留。
第五,整潔茶葉加工環(huán)節(jié),減少茶葉加工污染。
加工廠宜建在茶園中心或附近安全地帶,兼顧交通、生活、通訊的便利。加工廠環(huán)境應(yīng)整潔、干凈、無異味。道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面,排水系統(tǒng)通暢,廠區(qū)環(huán)境需綠化。地面要硬實、平整、光潔、墻壁無污垢。茶葉倉庫應(yīng)具有密閉、防潮功能,有條件的用冷藏庫貯存茶葉,保存溫度5℃左右。茶葉的加工設(shè)備應(yīng)選用環(huán)保型的名優(yōu)茶加工機械設(shè)備,大宗茶類加工設(shè)備的爐灶間、熱風(fēng)爐應(yīng)設(shè)在加工車間墻外,新購設(shè)備要清除材料表面的防銹油。每個茶季的開始,對加工設(shè)備進(jìn)行清潔、除銹和保養(yǎng)。大力推廣茶葉清潔化加工技術(shù),按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化生產(chǎn)工藝要求,做到茶葉加工過程付制品不落地。茶葉加工過程中,更應(yīng)保持車間清潔衛(wèi)生,防止一切污染物的進(jìn)入。農(nóng)戶加工應(yīng)有專用場地加工茶葉,有阻止家禽、家畜出入加工場所的設(shè)施。加工場地在加工期間不應(yīng)存放其他雜物。加工過程中應(yīng)保持茶葉不直接與地面接觸。炒制茶葉前應(yīng)用飲用水洗手,進(jìn)入加工場地應(yīng)換鞋,加工處不抽煙和隨地吐痰,不使用報紙等油墨印刷的紙張包裝茶葉。成品茶要存放在干燥、密閉、避光、陰涼的地方。大力引導(dǎo)提倡改農(nóng)戶分散加工為集中統(tǒng)一按標(biāo)準(zhǔn)加工。
第六,建立茶葉質(zhì)量追溯制,全程監(jiān)控茶事活動。
實行茶葉栽培、加工、銷售記錄制度,實施標(biāo)識管理,在包裝上張貼包括品名、原料產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、廠名、廠址、聯(lián)系方式以及商標(biāo)和“三品”認(rèn)證標(biāo)識等內(nèi)容的信息標(biāo)志。
第七,完善行業(yè)自律運行機制,樹立茶葉質(zhì)量安全意識。
提高生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度, 是當(dāng)前保障茶葉質(zhì)量安全的一條行之有效的途徑。主要舉措有: 1、 把茶農(nóng)組織起來,成立茶業(yè)合作經(jīng)濟組織。實行產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后的技術(shù)、信息、生產(chǎn)資料購買等統(tǒng)一管理,通過示范推廣先進(jìn)茶葉科學(xué)技術(shù)和無公害生產(chǎn)管理模式,帶動所有茶農(nóng)按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和市場需求組織生產(chǎn),實現(xiàn)生產(chǎn)、質(zhì)量與市場的對接。2、積極扶持龍頭企業(yè)并發(fā)揮其帶動作用。龍頭企業(yè)具有較強的科技與品牌意識,在基地選址、規(guī)范生產(chǎn)、清潔加工、誠信經(jīng)營等方面往往較為自律。一方面,要堅決淘汰部分廠房、設(shè)備及工藝較落后的小茶廠;另一方面,要重點扶持一批有一定生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)營能力的茶企。使之壯大成為區(qū)域龍頭企業(yè),促其不斷提高技術(shù)裝備與清潔化生產(chǎn)加工水平。健全產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度。與此同時,應(yīng)充分發(fā)揮“龍頭企業(yè) + 基地+茶農(nóng)”運行模式的輻射帶動作用,從根本上提高質(zhì)量安全水平。3、發(fā)揮茶葉行業(yè)協(xié)會功能。
第八,建立技術(shù)培訓(xùn)體系,實施新型茶農(nóng)科技培訓(xùn)工程。
建立茶葉技術(shù)培訓(xùn)體系, 實施新型茶農(nóng)科技培訓(xùn)工程, 培養(yǎng)造就茶葉技術(shù)骨干和實用人才, 可以切實提高茶農(nóng)的安全用藥、科學(xué)用肥、清潔加工技術(shù)水平,為茶葉食品質(zhì)量安全生產(chǎn)提供人才保障。建立茶葉專家?guī)欤ㄆ诮M織農(nóng)科教單位專家輪回進(jìn)村人企為茶農(nóng)、茶企提供技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)咨詢及相關(guān)信息服務(wù)。接受對象以地方農(nóng)技人員、企業(yè)主及生產(chǎn)管理人員、種植大戶及有關(guān)人員為主;傳授內(nèi)容以產(chǎn)地環(huán)境選擇,農(nóng)藥、肥料、設(shè)備等生產(chǎn)資料的科學(xué)選購和合理使用、測土配方施肥、清潔化加工等先進(jìn)實用科技,無公害茶葉生產(chǎn)管理模式,相關(guān)法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)證要求、程序及機構(gòu),市場準(zhǔn)入條件和退市制度等。形式可以多樣,如采用講座授課、現(xiàn)場觀摩、圖冊標(biāo)本展示、技術(shù)資料發(fā)放、電視專題片及遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)等。
第九,建立科技示范基地,發(fā)揮輻射帶動效應(yīng)。
集中示范, 具有輻射帶動效應(yīng)。挑選一批先進(jìn)適用的科研成果與技術(shù),在有代表性茶區(qū)選擇科技意識強的大中型茶葉企業(yè),進(jìn)行集中展示。通過基地示范,樹立樣板,以增強科技顯示度,更好地發(fā)揮科技引領(lǐng)與帶動作用,加速成果推廣轉(zhuǎn)化進(jìn)程,切實提高茶葉科技的貢獻(xiàn)率。
茶葉質(zhì)量安全事關(guān)消費者的切身利益,事關(guān)涉茶人員的就業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,必須采取多方面的措施,嚴(yán)格保障。
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