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    歷史上人類對(duì)畜產(chǎn)品的安全一直都很關(guān)心。時(shí)至今日，可食性畜產(chǎn)品的選擇已不成問(wèn)題，而目前困擾人們的主要是畜產(chǎn)品對(duì)人體造成危害的殘留問(wèn)題。獸藥在畜產(chǎn)品中的殘留越來(lái)越受到人們的關(guān)注。
    獸藥殘留的危害獸藥殘留對(duì)公共衛(wèi)生及環(huán)境的危害動(dòng)物用藥后，藥物以原藥或其代謝產(chǎn)物的形式隨糞尿等排泄物排出，殘留于周圍的環(huán)境中，而決大多數(shù)藥物都具有生物活性，這些藥物對(duì)周圍的土壤微生物、水生微生物造成影響，長(zhǎng)期低劑量的抗菌藥物排到環(huán)境中，造成微生物的耐藥性增強(qiáng)。
    獸藥殘留對(duì)人體的危害中毒若一次攝入殘留物的量過(guò)大，會(huì)出現(xiàn)急性中毒反應(yīng)；若長(zhǎng)期接觸有藥物殘留的畜產(chǎn)品，將使其逐漸蓄積下來(lái)，造成慢性中毒反應(yīng)。
    過(guò)敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)一些抗菌藥物如青霉素、磺胺類藥物、四環(huán)素及某些氨基糖甙類抗生素能使部分人群發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)?，F(xiàn)在由畜產(chǎn)品中藥物殘留引起的過(guò)敏反應(yīng)對(duì)人體健康的危害已越來(lái)越受到公眾的注意。
    三致作用即致癌、致畸、致突變作用。藥物及環(huán)境中的藥物可引起基因突變或染色體畸變而造成對(duì)人類的潛在危害。
   細(xì)菌耐藥性增加近些年來(lái)，由于科學(xué)知識(shí)的缺乏和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，使得抗菌藥物的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，細(xì)菌耐藥性不斷加強(qiáng)，而且很多細(xì)菌已由單藥耐藥發(fā)展到多重耐藥。飼料中添加抗菌藥物，實(shí)際上等于持續(xù)低劑量用藥。動(dòng)物機(jī)體長(zhǎng)期與藥物接觸，造成耐藥菌不斷增多，耐藥性也不斷增強(qiáng)?？咕幬餁埩粲趧?dòng)物性食品中，同樣造成人與藥物的長(zhǎng)期接觸，導(dǎo)致人體內(nèi)耐藥菌的增加。
    針對(duì)藥物殘留的應(yīng)對(duì)措施加大宣傳力度，加強(qiáng)獸藥執(zhí)法通過(guò)各種宣傳途徑，讓生產(chǎn)者（同時(shí)又是消費(fèi)者）、消費(fèi)者及政府部門充分認(rèn)識(shí)到畜產(chǎn)品藥物殘留對(duì)人體的危害，使生產(chǎn)者用國(guó)家允許使用的獸藥，并嚴(yán)格按照休藥期進(jìn)行用藥；使消費(fèi)者借助政府部門的藥物檢測(cè)報(bào)告進(jìn)行消費(fèi)；使我們政府部門切實(shí)履行好其檢測(cè)、監(jiān)督、服務(wù)職責(zé)，做到有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)。
    建立完善檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)獸藥殘留檢測(cè)
    為加強(qiáng)獸藥殘留的檢測(cè)，我們必須建立完善檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，形成中央到地方完整的獸藥殘留檢測(cè)機(jī)構(gòu)，提高各檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員的素質(zhì)，準(zhǔn)確無(wú)誤地掌握獸藥和畜產(chǎn)品的產(chǎn)量及質(zhì)量狀況，為執(zhí)法部門、消費(fèi)者和行業(yè)提供及時(shí)準(zhǔn)確的信息，以指導(dǎo)畜產(chǎn)品的生產(chǎn)及消費(fèi)者的消費(fèi)，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的健康快速發(fā)展。
    加大對(duì)研究開發(fā)低、無(wú)殘留獸藥的投入
    導(dǎo)致藥物殘留的是藥物本身，為了解決藥物殘留問(wèn)題，我們除了正確使用藥物，嚴(yán)格遵守休藥期外，還可以研究開發(fā)出具有低殘留，甚至無(wú)殘留的藥物替代品，政府部門應(yīng)該加大對(duì)此類藥物的研發(fā)投入。我們必須研制開發(fā)出具有高效、低毒、無(wú)公害、無(wú)殘留的天然飼料、獸藥及添加劑，這也是我們獸醫(yī)工作者的責(zé)任。
    總結(jié)隨著人們對(duì)畜產(chǎn)品需求量的增加，畜產(chǎn)品中的獸藥殘留也越來(lái)越成為全社會(huì)共同關(guān)注的公共衛(wèi)生問(wèn)題。獸藥殘留不但影響著人們的身體健康，而且不利于養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展和畜產(chǎn)品走向國(guó)際市場(chǎng)。必須在畜牧生產(chǎn)實(shí)踐中規(guī)范動(dòng)物用藥，同時(shí)建立起一套藥物殘留監(jiān)控體系，制定相應(yīng)的處罰手段，并落到實(shí)處。只有這樣才能真正有效地控制藥物殘留的發(fā)生。慶幸的是《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》將于2006年11月1日起施行，法規(guī)的施行，必將為人們食用健康、安全的畜產(chǎn)品提供更大的保障。