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　　石斑魚(yú)（Epinephelussp.）肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于高檔優(yōu)質(zhì)魚(yú)類。隨著人民生活水平的提高，其需求量越來(lái)越大。目前市場(chǎng)銷售的石斑魚(yú)有養(yǎng)殖（鮮活）和釣捕漁獲（鮮活、冷凍）兩種類。
　　
　　石斑魚(yú)的養(yǎng)殖主要集中在亞洲，進(jìn)行養(yǎng)殖的國(guó)家和地區(qū)有菲律賓、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、日本、中國(guó)大陸和臺(tái)灣省等。養(yǎng)殖方式有網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖和海區(qū)增殖放流等；養(yǎng)殖的主要品種有青石斑魚(yú)、云紋石斑魚(yú)、點(diǎn)帶石斑魚(yú)、赤點(diǎn)石斑魚(yú)、斜帶石斑魚(yú)、鰓棘鱸、巨石斑魚(yú)、駝背鱸（老鼠斑）、寬額鱸（龍躉）等。臺(tái)灣省對(duì)養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦的池塘進(jìn)行適當(dāng)改造，開(kāi)展養(yǎng)殖青石斑魚(yú)，產(chǎn)量很高，每公頃達(dá)30噸。我國(guó)南方沿海網(wǎng)箱養(yǎng)殖石斑魚(yú)的產(chǎn)量一般為每立方米水體65公斤左右。
　　
　　日本于1964年把赤點(diǎn)石斑魚(yú)作為增殖放流的對(duì)象品種，進(jìn)行種苗生產(chǎn)開(kāi)發(fā)研究，技術(shù)較成熟，但近幾年來(lái)由于受到神經(jīng)性病毒?。╒NN）的影響，生產(chǎn)量不穩(wěn)定。此外進(jìn)行人工種苗生產(chǎn)的品種有點(diǎn)帶石斑魚(yú)、云紋石斑魚(yú)、鰓棘鱸等。
　　
　　生產(chǎn)方式主要以室內(nèi)水泥池為主。一般每立方米育苗水體可培育2.5-3厘米的魚(yú)苗500-800尾，最好時(shí)可達(dá)2400多尾。
　　
　　臺(tái)灣省目前培育最成功的為點(diǎn)帶石斑魚(yú)（臺(tái)灣稱馬拉巴斑），且社會(huì)分工較細(xì)，民間有出售受精卵、魚(yú)苗生產(chǎn)（2.5-3厘米）、魚(yú)苗標(biāo)粗（2.5-8厘米）、養(yǎng)成及生物餌料、配合飼料生產(chǎn)專業(yè)戶。種苗生產(chǎn)方式主要以池塘培育為主，生產(chǎn)成本低，經(jīng)濟(jì)效益好。一般1公頃可培育2.5-3厘米的魚(yú)苗150-180萬(wàn)尾左右。近兩年來(lái)，還培育出駝背鱸、寬額鱸，為石斑魚(yú)養(yǎng)殖添加了新品種。
　　
　　我國(guó)南方沿海于二十世紀(jì)八十年代開(kāi)始對(duì)石斑魚(yú)進(jìn)行人工種苗生產(chǎn)研究，但由于各種原因，大多停留在實(shí)驗(yàn)室階段水平。近兩年來(lái)，廣東省大亞灣水產(chǎn)試驗(yàn)中心對(duì)赤點(diǎn)石斑魚(yú)和斜帶石斑魚(yú)（俗稱青斑）的人工種苗生產(chǎn)研究取得重大進(jìn)展，開(kāi)始進(jìn)入批量生產(chǎn)。此外，海南省利用池塘培育青斑魚(yú)苗也取得了初步的成功。
　　
　　1、經(jīng)濟(jì)價(jià)值簡(jiǎn)介
　　
　　石斑魚(yú)不但肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)極為豐富，售價(jià)一向較穩(wěn)定，目前廣東養(yǎng)殖的石斑魚(yú)售價(jià)，青斑、芝麻斑每公斤120元左右；赤點(diǎn)石斑魚(yú)、龍躉每公斤210左右；老鼠斑每公斤為1000元左右。
　　
　　2、養(yǎng)殖發(fā)展概況
　　
　　國(guó)內(nèi)石斑魚(yú)的養(yǎng)殖始于二十世紀(jì)八十年代，主要集中在沿海的廣東、福建、浙江、海南等四省。其中廣東占了養(yǎng)殖產(chǎn)量的很大部份，現(xiàn)在約有10種石斑魚(yú)在進(jìn)行養(yǎng)殖，其中青斑和芝麻斑是養(yǎng)殖最多的二個(gè)品種，而老鼠斑、赤點(diǎn)石斑魚(yú)、龍躉是價(jià)格較高的品種。1997年廣東省有海水養(yǎng)殖網(wǎng)箱11萬(wàn)個(gè)，其中有2萬(wàn)個(gè)左右進(jìn)行石斑魚(yú)養(yǎng)殖，產(chǎn)量約2500噸。
　　
　　目前廣東石斑魚(yú)養(yǎng)殖的主要方式是淺海網(wǎng)箱養(yǎng)殖，只有很少的一部分在一些養(yǎng)蝦池中養(yǎng)殖。養(yǎng)殖的種苗60％來(lái)自國(guó)內(nèi)天然捕撈，20％進(jìn)口東南亞的天然種苗，另外20％來(lái)自臺(tái)灣的人工繁殖種苗。養(yǎng)殖石斑魚(yú)的餌料多使用下雜魚(yú)，配合飼料僅在試驗(yàn)階段。
　　
　　廣東石斑魚(yú)養(yǎng)殖主要以個(gè)體的小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主，集團(tuán)化大規(guī)模養(yǎng)殖石斑魚(yú)還沒(méi)有發(fā)展起來(lái)。養(yǎng)成的石斑魚(yú)出售給活魚(yú)運(yùn)輸商，用運(yùn)輸?shù)礁鞯氐乃a(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)或餐館銷售。