亚洲精品乱码久久久久蜜桃,91人妻人人澡人人爽人人精品乱,久久97人人超人人超碰超国产,末发育娇小性色xxxxx视频

　　各位茶人，首先申明一點(diǎn)，我也是做茶的，在這里和大家一起互相交流做茶的心得。

　　武夷巖茶的制作方法，兼取紅、綠茶的制作原理之精華，加上特殊的技術(shù)措施，使之巖韻更加醇厚。

　　茶葉是一種載體，它把茶樹生長的美好的生態(tài)環(huán)境和精湛的制作技術(shù)傳遞給消費(fèi)者，讓喝茶者感受到武夷山水的奇秀和武夷巖茶制作技藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。（你把茶葉給別人喝，就是傳遞你的好茶園和你的制作技術(shù)）

　　巖茶制作工序繁復(fù)，工藝細(xì)致，對(duì)不同原料鮮葉，根據(jù)不同情況靈活運(yùn)用技術(shù)。其根據(jù)為：一是鮮葉含水量多少；二是品種特性；三是鮮葉老嫩程度；四是氣候雨陰晴；五是前道工序適度掌握之差異（如倒青的程度決定做青的輕重，做青時(shí)做輕或做熟影響后期焙火）；六是前后工序銜接時(shí)間有否矛盾。初制工序分：采摘鮮葉—→萎凋（晾青）—→做青—→殺青—→揉捻—→烘焙六大部分，傳統(tǒng)工藝則更為復(fù)雜。

　　一、 采摘工藝

　　采摘是重中之重，有幾個(gè)不采：雨天不采、露水青不采、茶青過老過嫩不采。

　　茶青品質(zhì)主要由茶樹品種，茶園環(huán)境條件和栽培管理措施，茶青采摘各因素等構(gòu)成，是決定茶葉質(zhì)量的基礎(chǔ)條件。采摘各因素受氣候和人為控制的影響較大。

　　1、采青標(biāo)準(zhǔn)：要求茶青新鮮、無表面水，無破損，中、小開面三葉，均勻一致。采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉伸育較成熟，正形成駐芽之中、小開面采三葉為*標(biāo)準(zhǔn)。

　　開面：茶樹新梢伸育至最后一葉開張形成駐芽后即稱開面，新梢頂部第一葉與第二葉的比例小于三分之一時(shí)稱小開面，介于三分之一至三分之二之間稱中開面，達(dá)三分二以上稱大開面。茶樹新梢伸育兩葉即開面者稱對(duì)夾葉。 每個(gè)品種的適采期較短，同一個(gè)品種在同一個(gè)山場位置及同樣的栽培管理措施下一般*采摘期約為2—3天，一般不能滿足生產(chǎn)加工期的要求，因此街道上一般掌握在茶園內(nèi)平均有一半開始開面時(shí)即開采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三、四葉和小開面三葉及對(duì)夾葉。到大部分中開面，小部分大開面時(shí)全部采摘結(jié)束，此時(shí)采摘標(biāo)準(zhǔn)為中、大開面三葉，則采制加工期可延長到6—7天。

　　2、采摘時(shí)間：不同品種的開采期均不同，主要受茶樹品種、當(dāng)年氣候、山場位置和管理措施等因素的影響較大。武夷山現(xiàn)有主栽品種的適采期約為4月10日左右（主要為鳳凰單樅）開始，至5月20日前全部結(jié)束。中、早芽種在加工能力允許時(shí)一般不選雨天采，不采露水青，則有利于提高茶青質(zhì)量。

　　采摘時(shí)的氣候的影響：晴至多云天優(yōu)于陰雨天，一天當(dāng)中，上午9—11時(shí)，下午2—5時(shí)*，露水青最次。當(dāng)季氣候以時(shí)晴時(shí)雨天對(duì)品質(zhì)最有利，而雨后初晴天品質(zhì)*，連續(xù)天晴5—6天后品質(zhì)又下降，采制期連續(xù)下雨對(duì)茶葉品質(zhì)和初制加工均最不利，會(huì)明顯降低當(dāng)季茶區(qū)的茶葉總體水平。

　　3、采摘方式：生產(chǎn)上目前以人工采摘各機(jī)械采茶兩種方式為主。 人工采摘成本高，需人工多，采摘標(biāo)準(zhǔn)，凈度和青葉質(zhì)量均需通過加強(qiáng)帶山工員的管理來加以控制，在武夷山茶園分散，地形復(fù)雜，茶樹長勢(shì)不一定較為適用。機(jī)械采茶成本低，速度快、省勞工、效率高、茶青標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量視茶園長勢(shì)，使用采茶機(jī)的年限和操作水平等因素而定，初用機(jī)采時(shí)，茶青質(zhì)量較差，連續(xù)使用兩三年后則茶青質(zhì)量比人工采摘的更好，是未來采茶的主要方式，但長期使用 后茶樹長勢(shì)有茶芽多而茶芽變小的變化趨勢(shì)，使于茶外形不夠粗壯。

　　4、茶青貯運(yùn)：茶青采下后就即時(shí)運(yùn)達(dá)工廠進(jìn)入萎凋程序，防止長時(shí)間堆渥和多次翻動(dòng)損傷，最忌發(fā)熱紅變。茶青采下后一般在2小時(shí)內(nèi)運(yùn)達(dá)工廠則對(duì)茶青品質(zhì)影響較小，若途中超過4小時(shí)則應(yīng)采取相應(yīng)措施，否則對(duì)品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生顯著的影響。貯運(yùn)時(shí)間較長時(shí)要注意避陽薄攤，堆運(yùn)時(shí)不可過厚過緊，注意通風(fēng)、或翻抖散熱。

　　二、萎凋工藝

　　萎凋工藝：是做青工藝的基礎(chǔ)。是使茶青失水變軟的一個(gè)過程。“倒青是師傅，做青是徒弟”——說明倒青的關(guān)健。

　　1、萎凋標(biāo)準(zhǔn)：感觀標(biāo)準(zhǔn)為青葉頂下第二葉明顯下垂、葉面大部分失支光澤，頂葉和梢頭明顯彎垂，且大部分青葉達(dá)此標(biāo)準(zhǔn)，失水均勻。失水率約為10—16%，品種不同，萎凋方式不同，其標(biāo)準(zhǔn)亦有輕重不同。

　　2、萎凋方式：生產(chǎn)上主要有日光萎凋，室內(nèi)萎凋和加溫萎凋三種方式。日光萎凋指在晴至多云天氣，將茶青薄攤在光照下使茶青失水變軟的萎凋方式，是最有利茶葉品質(zhì) 和最節(jié)省能源的萎凋方式。室內(nèi)萎凋指在一定的溫濕度下將茶青薄攤于室內(nèi)，讓其自然失水變軟的萎凋方式，只適用于氣溫較高、室內(nèi)空氣濕度較低時(shí)使用，如晴天太陽過烈時(shí)，秋天天氣干燥時(shí)使用。加溫萎凋指利用綜合做青機(jī)，萎凋槽等萎凋工具，通過人工加溫使茶青受熱 失水，以達(dá)萎凋目的的方式。加溫萎凋歷時(shí)長，不均勻，茶青受傷嚴(yán)重，是影響茶葉品質(zhì)*的萎凋方式，尚有待于將來研究改進(jìn)。

　　3、操作方法：日光萎凋一般要求將茶青置于谷席，布?jí)|或水篩等萎凋用具上進(jìn)行，特別是中午和強(qiáng)光照不可直接置于水泥坪上萎凋。攤?cè)~厚度一般 為2—3斤/m，萎凋全過程應(yīng)控制翻拌2—3次，總歷時(shí)視茶青狀況和光照強(qiáng)度而定，一般為30—40分鐘。室內(nèi)萎凋攤?cè)~厚度應(yīng)更薄些。約2斤/ m2;全過程翻拌1—2次，總歷時(shí)需90分鐘以上。綜合做青機(jī)萎凋熱風(fēng)溫度在32—34度，每隔30分鐘翻拌一次，歷時(shí)2—4小時(shí)，水青為3—4小時(shí)左右。萎凋槽萎凋風(fēng)溫為32—35度，每隔30分鐘翻拌一次，歷時(shí)2—4小時(shí)，攤?cè)~厚度10—20CM，越厚越慢越不均勻。

　　三、做青工藝

　　做青工藝是初制工藝中決定茶葉品質(zhì)的最主要因素，且可變的影響因素較多，處理方式多樣，俗稱“看青做青”。做青過程由搖青和靜置發(fā)酵交替進(jìn)行組成。

　　1、做青原理：在適宜的溫濕度等環(huán)境下，通過多次搖青使茶青葉片不斷受到碰撞和互相磨擦，使葉片邊緣逐漸破損。并均勻地加深，經(jīng)氧化后產(chǎn)生綠底紅鑲邊，而在靜置發(fā)酵過程中，茶青內(nèi)含物逐漸進(jìn)行氧化和轉(zhuǎn)變，散發(fā)出自然的花果香型，形成烏龍茶特有高花香，兼有紅、綠茶的風(fēng)味優(yōu)點(diǎn)。

　　2、做青方式：生產(chǎn)上主要有手工做青和綜合做青機(jī)做青兩種方式，在條件較差時(shí)也有將兩者結(jié)合起來的半手工做青和最簡單的“地瓜畦”做青方式。市場上的“手工茶”即指采用手工做青方式生產(chǎn)的茶葉，其特點(diǎn)是占用生產(chǎn)場地大，耗工大而且加工量少，技術(shù)要求高等特點(diǎn)，而綜合做青機(jī)則占用場地小，使用人工少，更適應(yīng)大生產(chǎn)的要求。

　　3、操作方法：不論何種做青方式，操作上均是搖青和靜置發(fā)酵多次交替進(jìn)行來完成，需搖青5—10次，歷時(shí)6—12小時(shí)，搖青程度先輕后重，靜置時(shí)間先短后長。

　?。?）手工做青：將萎凋葉薄攤于900mm水篩上，每篩首次放茶青重約為0.5—0.8kg，操作程序?yàn)閾u青——靜置重復(fù)5—7次；搖青次數(shù)從少到多，逐次增加從十次到壹佰次不等，每次搖青次數(shù)視茶進(jìn)展情況而定，一般以搖出青臭味為基礎(chǔ)，再參考其他因素進(jìn)行調(diào)整。靜置每次逐漸加長，每次攤?cè)~厚度也逐次加厚，可兩篩并一篩或三篩并兩篩、四篩并三篩等等。直至做青達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)結(jié)束做青程序。

　?。?）綜合做青機(jī)做青：萎凋青裝進(jìn)綜合做青機(jī)約為容量的三分之二左右 ，（吹風(fēng)） 或茶青在機(jī)內(nèi)萎凋達(dá)到要求后，按吹風(fēng) —→ 搖動(dòng) —→靜置的程序重復(fù)進(jìn)行6—10次，歷時(shí)約為6—9小時(shí)，吹風(fēng)時(shí)間每次逐漸縮短，搖動(dòng)和靜置時(shí)間每次逐漸增長。直至做青達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)時(shí)結(jié)束做青程序。

　　4、看青做青：主要指做青操作的時(shí)間和程度的控制以及做表環(huán)境的控制。影響因素主要有：茶青原料善，氣候善，做青環(huán)境，設(shè)備和方式等等。

　?。?） 做青原則：茶青在做青過程中氣味變化主要表現(xiàn)為：

　　青香——→清香—→ 花香—→ 果香

　　葉態(tài)變化主要表現(xiàn)為：葉軟無光澤 —→ 葉漸挺 ，紅邊漸現(xiàn) —→ 湯匙狀三紅七綠。做青前期約2—3小時(shí)，操作上以茶青走水為主，需薄攤，多吹風(fēng)，輕搖，輕發(fā)酵。中期約3—4小時(shí)，操作上注意以搖紅邊為主，需適度發(fā)酵，攤?cè)~逐步加厚，吹風(fēng)逐步減少。后期約2—3小時(shí)，以發(fā)酵為主，注意紅邊適度，香型和葉態(tài)到要求。

　　走水：指萎凋后的茶青的水份從茶梗脈向葉片輸送的過程，青葉由柔軟無光澤轉(zhuǎn)化到葉挺泛暗光呈“還陽”狀態(tài)。

　　做青成熟的基本標(biāo)準(zhǔn)為青葉呈湯匙狀綠底紅鑲邊，茶青梗皮表面呈失水皺折狀，香型為低沉厚重的花果香（也就是說：香氣一次比一次高，最后一次發(fā)酵到位香氣開始有所下降時(shí)，為發(fā)酵到位，也就是做青成熟了），并即時(shí)進(jìn)行下一殺青工序。做青程序的結(jié)束后進(jìn)入高溫殺青。

　?。?）環(huán)境控制：晴天北風(fēng)天的氣候利于做青。環(huán)境因素主要指室內(nèi)溫度，濕度和空氣新鮮度等，三因素均會(huì)互相影響，需協(xié)調(diào)到適宜狀態(tài)。溫度范圍為20—30度，以24—26度最適宜。相對(duì)濕度范圍為75—90%，以80—85%為最適宜。做青過程前期溫度和濕度要求較低，全過程要求逐步增高，后期需較高的溫、濕度，特別注意防止空氣“污染”缺氧，室內(nèi)升溫時(shí)濕度相應(yīng)會(huì)降低，濕度過低不利于發(fā)酵，出現(xiàn)高溫時(shí)間過長，茶青不能發(fā)酵或發(fā)酵不足現(xiàn)象。室內(nèi)碳火加溫易造成缺氧，注意適度通風(fēng)。

　　（3）做青經(jīng)驗(yàn)：葉片較厚和大葉品種，宜輕搖，走水期拉長，多停少動(dòng)。靜置發(fā)酵期拉長。葉薄和小葉種需少停多動(dòng)。搖青加重，到后期方需注意發(fā)酵到位。茶青較嫩時(shí)，做青前期走水期需加長，總歷時(shí)也更長，注意輕搖，多吹風(fēng)。茶青較老時(shí)，做青總歷時(shí)縮短，注意防止香氣過早出現(xiàn)和做過頭。萎凋偏輕時(shí)，用綜合做青機(jī)做青可用加溫補(bǔ)充萎凋，并注意多吹多走水，重?fù)u輕發(fā)酵，并延長做青時(shí)間，調(diào)整好溫濕度，需高溫低濕。否則易出現(xiàn)“返青”現(xiàn)象，即做青葉到后期時(shí)出現(xiàn)漲水，葉片和茶梗含水狀態(tài)均接近新鮮茶青狀，梗葉一折即碎，無花果香，為做青失敗現(xiàn)象。溫度偏低時(shí)，應(yīng)注意少吹風(fēng)，提早開始保溫發(fā)酵。濕度偏大時(shí)有條件者可使用去溫機(jī)，并注意通風(fēng)排濕，適度加溫......總之做青過程需時(shí)時(shí)觀察青葉變化，以看、嗅、摸綜合觀覺來判斷，表葉是否在正常地變化，一出現(xiàn)異常即需分析原因，并即時(shí)調(diào)整，使做青葉發(fā)揮出其*的品質(zhì)勢(shì)態(tài)。

　　四、殺青工藝

　　殺青是結(jié)束做青工序的標(biāo)志，是固定毛茶品質(zhì)和做青質(zhì)量的主要因素。主要 采取高溫破壞茶青中的蛋白酶活性，防止做青葉的繼續(xù)氧化和發(fā)酵，同時(shí)使做青葉失去鄣分水分呈熱軟態(tài)，為后道揉捻程序提供基礎(chǔ)條件。

　　1、殺青方式：大生產(chǎn)上主要使用滾筒殺青機(jī)（110型和90型）。條件差的或少量制作時(shí)也有用手工殺青和半機(jī)械殺青，用60—90cm家用鍋砌成斜灶，用手工翻拌殺青為全手工殺青方式，用電機(jī)傳動(dòng)翻拌為半機(jī)械殺青，都僅適用于小生產(chǎn)或小品種少量制作時(shí)使用，以下僅介紹殺青機(jī)的使用工藝。

　　2、 操作要點(diǎn)：殺青機(jī)在初次使用或長時(shí)未用后每季制茶的首次使用前均需將筒內(nèi)用細(xì)砂石和濕茶片清洗干凈，進(jìn)青前筒溫升至230度以上，手感判斷：手背朝筒中間伸入1/3處要明顯感覺燙手即可。每次進(jìn)青量為：110型為80—100斤，90型為50—60斤。殺青時(shí)間約為7—10分鐘。成熟標(biāo)準(zhǔn)為葉態(tài)干軟，葉片邊緣起白泡狀，手揉緊后無水溢出且呈粘手感，青氣去盡呈清香味即可。出青時(shí)需快速出盡，特別是最后出鍋的尾量需快速，否則易過火變焦碎末，俗稱“拉鍋現(xiàn)象”。殺青火候需要掌握前中期旺火高溫，后期低火直至出鍋。

　　五、 揉捻工藝

　　揉捻工藝是形成巖茶外形的決定因素，也是影響茶葉制率的因素之一。

　　1、揉捻方式：生產(chǎn)主要使用30型、35型、40型、50型、55型等專用揉茶機(jī)，其棱骨比綠茶揉捻機(jī)更高些。少量制作時(shí)也可用手工揉捻，使用專用篾制揉籬，但手工揉耗工大，且揉捻效果差，湯色多碎末和湯底，大生產(chǎn)上均不使用手工揉捻。以下僅介紹機(jī)械揉捻工藝。

　　2、操作要點(diǎn)：殺青葉需快速盛進(jìn)揉捻機(jī)，乘熱揉捻，方能達(dá)到*效果，裝茶量進(jìn)機(jī)時(shí)需達(dá)揉捻機(jī)盛茶桶高1/2以上至滿桶，揉捻過程掌握先輕壓后逐漸加重壓的原則，中途需減壓1—2次，以利桶內(nèi)茶葉的自動(dòng)翻拌和整形，壓力輕重視揉捻機(jī)上的指示位置，全程約需5—8分鐘。35型、40型等小型機(jī)揉捻程度更重，應(yīng)注意加壓和揉捻時(shí)間不可過度，以免贊揚(yáng)碎末和底盤偏多，50型、55型等大型揉捻機(jī)揉茶力度更輕，特別是青葉過老時(shí)，需注意加重壓，以免出現(xiàn)條索過松，茶片偏多，“揉不倒”現(xiàn)象。

　　六、烘干工藝

　　烘干工藝是穩(wěn)定茶葉品質(zhì)，補(bǔ)充殺青效果的作用，使茶葉達(dá)到較長時(shí)間的貯藏而不變質(zhì)。

　　1、烘干方式；傳統(tǒng)木碳、焙籠烘干和烘干機(jī)兩種方式。焙籠烘干時(shí)間長，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低，初制烘干上使用較少。揉捻成條的茶葉需馬上進(jìn)行快速烘一道，不能置放過久，否則易使干茶產(chǎn)生悶味，降低茶葉品質(zhì)。條件差者要有用萎凋槽烘干，此方式對(duì)茶葉品質(zhì)影響*（1）溫度低、烘干時(shí)間過長；（2）熱源多用木碳直燃吹風(fēng)式，多灰塵，易帶煙。（3）烘干速度慢，效率低，常將多次不同時(shí)間的揉捻葉混為一槽烘干。

　　2、烘干要點(diǎn)：揉捻葉一般要求在30-40分鐘內(nèi)烘完一道，手感茶葉需帶賴手感，而后可靜置2--4小時(shí)，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干。烘干機(jī)第一道烘干溫度視機(jī)型面積、走速風(fēng)量等實(shí)際情況而定，一般為130-150°C，要求穩(wěn)定。第二道烘干溫度比第一道略低些，約為120-140°C，直至烘干為主。焙籠烘干要求第一道明火“搶水焙”至茶葉有剌手感后，下籠攤涼2-4小時(shí)后穩(wěn)火再焙干。毛茶烘焙干后不可攤放長久。一般冷卻至室溫時(shí)即需裝袋進(jìn)庫。

　　七、精制工藝

　　1、毛揀：人工揀去大梗大片。

　　2、分篩：分篩成篩號(hào)茶。篩子分號(hào)按篩孔邊長劃分，1號(hào)篩是1英寸長；2號(hào)篩為1/2英寸長；3號(hào)篩邊長為1/3英寸長......8號(hào)篩為1/8英寸長。

　　3、復(fù)揀：按篩號(hào)茶人工分別揀剔，主要是揀里面小梗、小片、夾雜物等。

　　4、風(fēng)選：按輕重分開，去掉某些非茶類、夾雜物、小片、茶末等。

　　5、勻堆：一般人工勻堆，按一層層倒好，然后均勻混合一起。

　　6、焙火：

　　a） 手工焙茶：工具用焙籠，溫度110—120℃，時(shí)間4—6小時(shí)，長的8—10小時(shí)。

　　b） 烘干機(jī)焙茶：機(jī)器慢速檔4—6小時(shí)，溫度130—160℃。

　　火功要求：香氣花香濃香高檔茶火功適當(dāng)?shù)鸵恍?；香氣低的低檔茶火功適當(dāng)高一些。