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　　蛸科（Octopodidae）是頭足綱中*1科，通稱章魚。章魚的頭部兩側(cè)眼徑較小，頭前和口周圍有腕4對，長度相近或不等。廣泛分布世界各海域，約有140種。大部分為淺海性種類，也有少數(shù)深海性種類。蛸科的腕上大多具兩行吸盤，有的種類只具單行吸盤。右側(cè)或左側(cè)第3腕莖化。腕的頂端變形，稱“端器”，無觸腕。腦部卵圓形，較小，不具肉鰭。內(nèi)殼退化，僅在背部兩側(cè)殘留兩上小殼針，不具發(fā)光器。雌體具1對輸卵管。主要營底棲生活在海底爬行，也能憑借漏斗噴水的反作用短暫游行于底層海水中。有短矩離的生殖和越冬洄游習(xí)性，以龍蝦、蝦姑、蟹類、貝類和底棲魚類為食。自身常為鯊魚、海鰻等的獵食對象。章魚的不同種類的產(chǎn)卵量相差甚大，從幾千個至十余萬個不等，卵子分批成熟，分批產(chǎn)出，產(chǎn)出的卵子狀如飯粒，常成穗連在一起。中國南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有一定產(chǎn)量，章魚除食用外，在醫(yī)藥上尚有補(bǔ)血益氣、收斂生肌的作用。
　　一、生物學(xué)特征和人工養(yǎng)殖
　　章魚為溫帶性軟體動物．適應(yīng)水溫不能低于7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環(huán)境會死亡。海區(qū)的底質(zhì)最好為砂礫地帶，水溫在12℃以上周年能產(chǎn)卵，孵化后仔魚全長3mm左右，能攝食大型動物性浮游生物而成長，45天之后全長達(dá)l0－13mm時，沉降于海底營底棲生活。
　　章魚可采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖（3．94mX1．82mX0．9m，網(wǎng)目比魚種個體小，需加網(wǎng)蓋防止章魚逃逸。章魚多在波浪安靜的港灣內(nèi)養(yǎng)殖，適宜的水溫為15一23℃，一般情況下，多在春一夏季（6、7月）和秋季（l0－12月）養(yǎng)殖。
　　種苗：由籠捕的章魚苗最適用，而從底曳網(wǎng)捕獲的亦可以用。放苗量依據(jù)水溫和流水情況有所區(qū)別。使用大型網(wǎng)箱每l立方米放養(yǎng)苗種36-42kg，小型網(wǎng)箱每l立方米放養(yǎng)苗種25－30kg。為防止苗種互相殘殺應(yīng)放同一批苗種，苗種應(yīng)在飽食后放入網(wǎng)箱為妥。
　　餌料：可投放價格低廉的小雜魚和貝類，冷凍的小雜魚也可投放，但必須是新鮮的，殘餌多時可酌減或者停止投餌l—2日為佳，殘餌會造成水質(zhì)污染，如果停止投餌3天以上會造成相互殘殺。水溫在13℃左右攝食行為不規(guī)則，水溫7℃以下章魚不攝食。
　　成活率；采用籠捕的苗種經(jīng)過2個月養(yǎng)殖成活率為70％一80％，使用釣捕的苗種成活率約在50％左右。苗種放養(yǎng)在網(wǎng)箱內(nèi)，15日死亡率達(dá)20％一30％，而后死亡率逐漸減少。經(jīng)過15天養(yǎng)殖，將章魚分為大、中和小三種規(guī)格分養(yǎng)在不同的網(wǎng)箱中。在春、秋季節(jié)15天清洗網(wǎng)箱一次，冬季30天清洗一次。
　　二、章魚的降溫保活方法
　　章魚收成后可采用一種方便運(yùn)輸又能使章魚降溫?；畹姆椒ǎ旱谝徊绞菍⒉东@后的活章魚挑選個體健壯的，剔去損傷和不合規(guī)格的章魚。將挑選好的章魚放到干凈的海水中0．5—l時，靠章魚自身的生理活動達(dá)到去掉泥沙、粘液及吸盤中臟物的目的。還不能干凈時，不可用手及任何工具清除魚體上的雜物，應(yīng)放掉臟水，換上清潔的海水再次凈化，加水時不應(yīng)直沖章魚，在整個過程中盡可能不用手和其他工具地碰章魚。從海洋中捕獲的章魚浸泡淡水后還能存活一段時間，但浸泡過淡水的章魚，冷卻休眠后很難成活。
　　第二步是：用衛(wèi)生塑料袋裝冰放入海水中，使海水的溫度降到接近0℃，這時章魚處于休眠狀態(tài)。接著將處于休眠狀態(tài)的章魚放人塑料袋中，加入20％水溫接近0℃的干凈海水，淙胙跗諉芊猓跗繼寤牒Ｋ駝掠闥繼寤嗤?
　　第三步是將保溫箱的底部及四周加厚度為2cm用密封塑料袋裝的片狀冰，放入包裝好的章魚，上邊再放片狀冰，蓋上保溫箱蓋，用膠帶密封。
　　降溫方法以0℃為宜，溫度降到0℃以下會影響章魚的成活率，甚至凍死章魚，從冷凍到銷售應(yīng)在3－5天之內(nèi)完成。