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　　甜玉米以其營養(yǎng)成份多樣，味道獨特，成為時下城鄉(xiāng)人民喜愛的食品之一，倍受青睞，市場前景十分廣闊。

　　一、甜玉米的類型與特點

　　甜玉米與普通玉米的本質(zhì)區(qū)別，在于甜玉米攜有顯著提高籽粒含糖理的有關(guān)隱性突變基因。由于所攜控制基因的不同，生產(chǎn)中的甜玉米又常分為普通甜玉米、超甜玉米和加強甜玉米三種類型。

　?。ㄒ唬┢胀ㄌ鹩衩兹槭炱诳偤橇恳话阍?％－16％，通常是普通玉米的2倍，籽粒的水溶性多糖含量極高，達籽粒干重的25％，是普通玉米的10倍。由于籽粒含糖量和水溶性多糖含量的提高，使其不僅具有一定的甜味，而且具有一種獨特的糯性，食用風味好，易被人體吸收利用。普通甜玉米通常采摘后1－2天部分糖就會迅速轉(zhuǎn)化為淀粉，甜度下降，在成熟的籽粒中，淀粉含量顯著少于普通玉米，籽粒皺縮干秕，一般呈半透明狀。

　?。ǘ┏鹩衩鬃蚜：橇繕O高，總含量可達25％－35％，尤其蔗糖含量高，通常是普通玉米的10倍，比普通甜玉米高出1倍以上。成熟的超甜玉米籽粒，含有少量淀粉，種子外表皺縮干秕凹陷，呈不透明狀。其顯著特點是：甜度顯著增加，糖分轉(zhuǎn)化成淀粉的速度比普通甜玉米慢，所以采收期玉米缺少溶性糖，其果皮較厚，柔嫩性差，內(nèi)容物少，風味及糯性欠佳，不宜制罐頭，因籽粒秕造成種子發(fā)芽率低，苗期生活力弱。

　?。ㄈ┘訌娞鹩衩子址譃槿犹鹩衩缀桶爰犹鹩衩?。前者乳熟期糖分含量可達30％以上，與超甜玉米相當，且水溶性多糖含量與普通甜玉米相當，兼有普通甜玉米和超甜玉米二者的優(yōu)點，含糧量高，風味好，同時收獲期長，貨架壽命長，成熟籽粒的淀粉含量略低于普通甜玉米，但顯著高于超甜玉米。半加甜玉米乳熟期籽粒含糖量比普通甜玉米提高50％－60％，食用風味明顯優(yōu)于普通甜玉米而接近全加甜玉米。其種子發(fā)芽率和苗期長勢與普通甜玉米相當，顯著優(yōu)于超甜玉米，果穗籽粒常形成黃白等色相同的花色類型，而受到人們的青睞。

　　二、甜玉米的生長發(fā)育特性

　　甜玉米籽粒重量通常比普通玉米輕，且表現(xiàn)皺縮秕癟。種子千粒重：普通甜玉米相當于普通玉米的相當普通玉米的70％，超甜玉米相當于普通玉米的50％，加強甜玉米略低于普通甜玉米，而顯著高于超甜玉米。甜玉米籽粒輕的主要原因是甜基因抑制籽粒淀粉合成，使胚乳淀粉積累少，不能很好滿足種子萌發(fā)及幼苗三葉期前自身營養(yǎng)的需要，發(fā)芽率和苗期長勢明顯劣于普通玉米，地上部生長差，光合產(chǎn)物少而導致出根速度慢、數(shù)量少，根系纖弱，難以形成健壯發(fā)達的根系，從而導致苗勢弱，苗期生長不整齊，葉面增長慢，難以培育壯苗。吐絲后甜基因抑制胚乳的淀粉積累和游離氨基酸向蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化，致使葉片光合產(chǎn)物向籽粒調(diào)運受阻，抑制葉片光合效率的發(fā)揮，從而造成生育后期早衰快。

　　三、甜玉米的栽培技術(shù)

　　（一）品種選擇應(yīng)選擇右豐產(chǎn)性好，畝產(chǎn)鮮穗500千克以上，甜度適宜，香味純正，質(zhì)地柔嫩，營養(yǎng)豐富，果穗大小一致，種皮較薄，黃色籽粒，白色穗軸，種子了芽率高，苗勢強，并對穗粒腐病和穗部蟲害抗性好，抗倒能力強的品種，如中國農(nóng)科院的甜玉2號、4號、6號，山西農(nóng)科院的晉甜1號等。

　?。ǘ┻x擇適應(yīng)播期根據(jù)甜玉米的特殊用途和采收期短的特點，為了延長上市或加工時間，生產(chǎn)上可采用分期播種，搭配早、中、晚熟品種的辦法。最早的播期，當氣溫穩(wěn)定通過12℃就可播種，最遲播期只要能保證采收期氣溫能在18℃以上即或。采取地膜覆蓋可提早7－10天；采取薄有育苗，可提早10－15天。我區(qū)一般從4月點旬到7月中旬均可播種。

　?。ㄈ└綦x種植不能使任何類型的甜玉米互相串粉雜交，更不能與普通玉米串粉雜交，更不能與普通玉米串粉雜交，否則由于基因的互補作用，當代所結(jié)籽粒就失去甜性而變成普通玉米。無論種植何種甜玉米都必須種植，隔離區(qū)要求在400米以上。也可采取時差隔離，要求花期相差30天以上。

　?。ㄋ模┚毑シN種植甜玉米應(yīng)該像種植蔬菜那樣，選擇肥力較高、深松保水、滲透性好的地塊。種子要經(jīng)過精選分級，去掉蟲籽、壞籽、霉籽。播種時土壤濕度適宜，播種不宜太深，覆土3－5厘米，同時確保覆土深淺一致，每穴下籽2－3粒。在穴間行間施足底肥，一般畝施磷酸二銨35－45千克，硫酸鋅0．5－1．0千克。同時要注意防治地下害蟲。

　?。ㄎ澹┓N植密度與群體控制一般高產(chǎn)要求密度5000－6000株／667m2，早熟品種密度稍高，同一品種春播應(yīng)比夏播高。為保證獲得適宜的穗數(shù)，又提高整齊度，在采取群體控制對策時，以提高播種質(zhì)量為基礎(chǔ)，使出苗數(shù)達適宜穗數(shù)的2倍。3－4葉根據(jù)苗情偏施苗肥促平衡，5－6葉間除弱苗，并按適宜密度上限定苗。同時針對甜玉米分薛性強的特點應(yīng)及時打杈促壯苗，大喇叭口期結(jié)合防治玉米螟剔除弱株，提高整體整齊度。

　?。┧使芾硖鹩衩咨a(chǎn)應(yīng)重視鉀肥施用，增鉀可提高其營養(yǎng)品質(zhì)和莖稈糖分含量。在一般土壤肥力水平條件下，畝施7．5千克有效鉀，一般磷鉀肥一次施作基種肥。氮肥30％作基種肥，幼苗3－4葉追10％－20％，7－8葉展開追40％－50％，一般不必施粒肥。水分管理應(yīng)注意苗期防澇，中后期防干旱。

　?。ㄆ撸┎∠x草防治與普通玉米比，由于甜玉米發(fā)苗慢，苗期易發(fā)生草荒，必須早中耕除盡雜草。甜玉米的蟲害主要是苗期地下害蟲、穗期玉米螟，可用50％辛硫磷拌種或灌根。玉米螟如采取農(nóng)藥防治，應(yīng)選用低毒農(nóng)藥，如辛硫磷在小喇叭期防治，做到慎用、少用、早用農(nóng)藥，即有效控制蟲害又不至于殘留農(nóng)藥而影響甜玉米品質(zhì)。病害防治一般通過健身栽培和選用抗病品種解決。

　　（八）采收適期采收的甜玉米才具有甜、香、脆、嫩、食用營養(yǎng)豐富的特點。采收時間：一般普通甜玉米在吐絲后17－23天，超甜玉米在吐絲后20－28天，加甜玉米在吐絲后18－30天。具體采收時，可先剝幾個果穗，采取果穗的花絲、苞葉，然后根據(jù)花絲、苞葉色澤標準，正確把握適期采收的果穗。一般說同期吐絲穗其花絲的色澤基本一致。采摘通常在清晨進行，以便當天上市或運到加工廠加工。