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南瓜去皮，洗凈切成長6厘米、寬1厘米、厚1厘米的條；放蛋清、淀粉拌勻。
咸蛋黃用勺子壓碎成蓉。
鍋內(nèi)放入植物油，七成熱時(shí)下南瓜條炸，炸成金黃色撈出，控油。
鍋內(nèi)留油5克，五成熱時(shí)放入蒜頭炒香，倒入南瓜條。加些許水以及生抽，讓南瓜條燜煮10分鐘左右。
南瓜收汁時(shí)，倒入咸蛋黃，翻炒均勻即可上鍋。
金秋時(shí)節(jié)是南瓜上市的時(shí)候。南瓜味道比較甜，用來燉肉或者炒著吃就很香。如果想換個(gè)新口味，不妨試試這款味道咸甜香糯兼具的金沙南瓜。在餐館吃到的金沙南瓜，一般是油炸后直接上桌的，比較熱氣，不適合小朋友和老人多吃。所以，好媽媽淼淼嘗試了另一種新做法，將南瓜過油后再用水煮透，讓南瓜吃起來香口卻不上火。
烹制材料
材料：老南瓜（1斤）、咸蛋黃（2個(gè)）、蒜蓉（適量）
調(diào)料：刀嘜純正芥花籽油（適量）、生抽（適量）、生粉（適量）
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