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畜牧家禽網(wǎng) 來源：豬價格網(wǎng) 閱讀數(shù)：
肉質(zhì)是人們經(jīng)常談?wù)摰囊粋€話題。影響肉質(zhì)的因素很多，動物的品種、性別、年齡、應(yīng)激、營養(yǎng)與飼喂制度以及肉品的加工等都會影響到肉的品質(zhì)。近年來，國外關(guān)于肉品質(zhì)的研究報道較多，尤其是在關(guān)于營養(yǎng)與飼喂制度對肉品質(zhì)的影響研究非?；钴S。國內(nèi)研究相對較少。本文僅就近年來限制飼喂、飼料中加入不同的營養(yǎng)物質(zhì)如：糖、鎂、色氨酸、糖分解酶抑制劑、肌肽等營養(yǎng)元素對肉質(zhì)的影響及其機(jī)理作一綜述。
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