客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 貯藏加工 > 燕麥酥餅加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來源：一畝田小麥頻道 閱讀數(shù)：
(一)配方
燕麥粉3千克、小麥面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克、食鹽150克。
(二)工藝流程
調(diào)餡→調(diào)制油酥面團→包餡→壓扁刷糖→烘烤→冷卻→成品
(三)操作要點
1．調(diào)餡：先將配方中的全部燕麥粉、白糖、食鹽和0.4千克豆油摻和在一起，攪拌，再加水0.44千克調(diào)勻做餡。
2．調(diào)制油酥面團：稱取小麥面粉1千克，豆油0.4千克攪拌混合均勻，調(diào)成油酥。
3．包餡：將剩余的2千克小麥面粉和0.4千克豆油混合在一起，加溫水1千克攪拌和成面團。將面團反復(fù)揉搓，揉勻揉透，靜置幾分鐘后壓片，將油酥面團包在壓好的面片內(nèi)混合均勻，做成20克重的劑子，然后每個劑子內(nèi)放入調(diào)好的燕麥粉餡子，包好。
4．壓扁、刷糖：將包好餡子的燕麥圓餅，壓扁，刷上糖漿。
5．烘烤：將刷好糖漿的生坯，置于烤爐烘烤，爐溫控制在160～180℃，大約烤15～18分鐘即可。
6．冷卻：烤熟后出爐自然冷卻至37～40℃即可。
(四)產(chǎn)品特點
1．形態(tài)：扁圓、整齊、無毛邊。
2．色澤：黃褐色、表面有光澤。
3．組織：疏松，稍有韌性。
4．口味：松軟香甜，有燕麥特有的清香味。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
