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畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 馬鈴薯蝦片的制作技術(shù)
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用馬鈴薯加工而成的仿蝦片，具有口感酥脆，味美爽口等特點(diǎn)，且食用方便（食用時(shí)放入80℃油鍋炸成金黃色即成），是提高馬鈴薯身價(jià)的一種新方法。其制作方法如下：
一、原料制備：選個(gè)大，無(wú)綠色，未發(fā)芽，無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)嚴(yán)重?fù)p傷的馬鈴薯，用水清洗干凈，削去外皮，切成2毫米厚的薄片，放入清水中漂洗2-3遍，除去淀粉，撈出瀝干水份，烘干備用。
二、制作方法
1、配方：馬鈴薯片1公斤，精面粉100克，雞蛋2個(gè)，水250克。
2、上糊。將精面粉倒入水中，攪拌均勻，把雞蛋打開(kāi)倒出蛋清，調(diào)入面粉糊中攪勻，然后把薯片放入面糊中上糊。
3、干燥包裝。將上了糊的薯片放入60℃的烘箱（房）中烘干，取出冷卻，用包裝袋真空包裝即為成品。
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