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　　大豆蛋白質(zhì)的單獨(dú)食用和配伍利用，或固體、液體利用方式，不勝枚舉。這里僅提供大豆蛋白質(zhì)的幾種深加工食品。
　　一、全蛋白香腸選新鮮豬肉(肥瘦肉比例為3∶7)，加入20％～30％大豆組織蛋白，再加醬油及其他輔料，選用27毫米寬度的豬大腸衣灌制。經(jīng)晾曬，在15℃及相對(duì)濕度72％的室內(nèi)懸掛存放，制成廣式香腸。這種香腸膽固醇含量相對(duì)下降49.95％，蛋白質(zhì)含量提高8.78％。
　　二、豆蛋白餅干按面粉42％，脫脂豆粉20％、白糖22％、豆油12％、磷脂2％、食鹽0.4％、碳酸氫銨0.4％、碳酸氫鈉0.4％、香蘭素0.06％配料，另按上述原料總重的22％加水。先將糖、油、水、磷脂疏松劑、香料混合攪拌均勻，再加入豆粉繼續(xù)攪拌成糊狀，倒入面粉調(diào)成面團(tuán)，壓片后用模具成型，在爐溫250℃中烘3分鐘～5分鐘，即成可口的豆蛋白餅干，為高營(yíng)養(yǎng)小食品。
　　三、豆粕制豆奶把1份豆粕加入15份溫水(50℃以下)，并加少量碳酸氫鈉，浸泡1小時(shí)～2小時(shí)，再把豆粕和水均勻倒入磨漿機(jī)磨細(xì)，然后在90℃～100℃條件下加熱片刻成糊狀。將所獲的糊狀物用臥式離心機(jī)分離，使?jié){和豆渣分開(kāi)，并按配方加入營(yíng)養(yǎng)油脂、磷脂等與豆?jié){進(jìn)行調(diào)和。調(diào)和后的物料進(jìn)行均質(zhì)，頭道均質(zhì)壓力為180千克／平方厘米～200千克／平方厘米，二道均質(zhì)壓力為50千克／平方厘米～60千克／平方厘米，使之成為細(xì)膩柔和的乳白色豆奶——這是關(guān)鍵的工序。均質(zhì)后的豆奶再煮沸3分鐘～5分鐘，使胰蛋白酶抑制素、血凝素及細(xì)菌充分破壞和殺死，然后急速冷卻，包裝。
　　四、酸凝豆奶按照“豆奶”的制作方法(如“三”)，把均質(zhì)后的料液，滅菌冷卻，接種乳酸菌，攪勻后，在35℃的恒溫室內(nèi)進(jìn)行厭氧培養(yǎng)發(fā)酵。當(dāng)PH降到3.8時(shí)，發(fā)酵完畢，出現(xiàn)凝固態(tài)豆奶，酸甜適中，口味柔和，具有乳酸發(fā)酵風(fēng)味。五、有機(jī)酸飲料將脫脂豆粕加水進(jìn)行煎煮，爾后過(guò)濾，獲得浸漬液。再將浸漬液進(jìn)行陽(yáng)離子交換，過(guò)濾一次，收其浸漬液加入白糖，進(jìn)行滅菌。然后添加輔料，即成為含有天然有機(jī)酸(含70％的檸檬酸)的酸性飲料。這種飲料消暑解渴，別有風(fēng)味。生產(chǎn)這種飲料，每100千克脫脂豆粕可產(chǎn)出1800千克飲料，且工藝簡(jiǎn)單，效益顯著。