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1、保管特點
高粱的種皮內(nèi)含有防霉物質(zhì)。
收獲時若混入雜質(zhì)，易吸濕，易堵塞糧堆孔隙，造成通風(fēng)不良，使糧堆內(nèi)的濕熱不易散失。特別是北方，在高粱收獲時，天氣變冷，不易干燥，新入倉的高粱水分一般在16－25%左右，在保管過程中容易發(fā)熱霉變。
高粱發(fā)熱霉變的早期，糧粒濕潤，顏色鮮艷，糧堆內(nèi)逐漸結(jié)塊發(fā)澀，檢查時插糧溫計感到費勁。此時應(yīng)及時進(jìn)行處理，否則，經(jīng)4－5天后糧面即生出白色菌絲，并有霉味，再經(jīng)2－3天就會迅速發(fā)熱霉變，嚴(yán)重結(jié)塊，霉味加重，直至米粒變黑，產(chǎn)生嚴(yán)重的霉味和酒味。高粱發(fā)熱霉變的全過程約15天左右，嚴(yán)重時糧溫可達(dá)50－60C。
2、保管方法
高粱收獲后抓緊時機(jī)充分曝曬，同時結(jié)合風(fēng)揚清除雜質(zhì)。高粱不能熱入倉，經(jīng)充分?jǐn)倹鲋笤偃雮}。否則，入倉不久就會發(fā)高燒。經(jīng)過干燥除雜的高粱，利用冬季降溫，春暖前壓蓋密閉，一般可安全渡夏。
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